Tradycyjny karp panierowany siostry Anastazji na Wigilię. Przepis na chrupiące danie na święta. Jeden składnik nadaje wyjątkowego smaku

Karp królewski jest tradycyjną rybą podawaną podczas Wigilii. Najczęściej karp smażony obtaczany jest w samej mące pszennej z dodatkiem ulubionych ziół albo łączony z mąką i bułką tartą. Sprawdź przepis na karpia panierowanego siostry Anastazji. Pochodzi z książki „Boże Narodzenie z s. Anastazją i s. Salomeą. Tradycyjne zwyczaje, świąteczne przepisy” opublikowaną przez Wydawnictwo WAM.

Liczba porcji: dla 8 osób,
Czas przygotowania: 30 minut.
Stopień trudności: łatwy.

Składniki:

• 8 dzwonek z karpia,
• 2-3 jaja,
• 1 szklanka bułki tartej,
• 1/2 szklanki mąki,
• sok z 1 cytryny,
• 1 cytryna,
• 100 g masła klarowanego,
• sól,
• pieprz.

Przygotowanie:

1. Porcje ryby wymyć, oczyścić, osuszyć, skropić sokiem z cytryny i oprószyć solą i pieprzem.
2. Każdy kawałek karpia obtoczyć w mące, następnie w roztrzepanych jajach i na końcu w bułce tartej.
3. Smażyć z obu stron na złoty kolor na rozgrzanym maśle przez ok. 10-20 minut.
4. Usmażone kawałki przełożyć do naczynia żaroodpornego i ponownie zapiec w nagrzanym piekarniku w temp. 150 stopni Celsjusza przez ok. 15-20 minut.
5. Upieczoną rybę wyłożyć na półmisek i udekorować plasterkami cytryny.
6. Do karpia pasują ziemniaki z wody i surówki.

Czytaj także: Ryba w soli zwycięzcy „MasterChefa”. Przepis na pieczoną doradę. Dodaj białko do soli i sprawdź, co się stanie

W trakcie wieczerzy wigilijnej znakomitym dodatkiem do ryby będzie tradycyjna ćwikła przygotowywana z buraków i świeżo startego chrzanu. Dla wielu osób stół świąteczny nie może się obyć bez sałatki jarzynowej, która często doprawiana jest sosem na bazie majonezu z dodatkiem musztardy. Smażonego karpia można też włożyć do słoika i zalać marynatą octową. Wtedy ryba będzie miała delikatniejsze ości.

Sprawdź także: Łosoś w cieście francuskim nie tylko na piątkowy obiad. Przepis na wyrafinowany posiłek zamiast karpia na święta

Karp z patelni nie potrzebuje wielu przypraw. Poza okresem Bożego Narodzenia rybę można przyrządzić nacierając czosnkiem i posypując natką pietruszki. Poza tym warto namoczyć karpia w mleku i cebuli, aby usunąć mulisty smak. Do panierki z bułki tartej można też dodać granulowany czosnek lub prażoną cebulę.

Sprawdź także: Zupa rybna z karpia Kuby Tomaszczyka. Przepis na świąteczną moczkę na Boże Narodzenie. Zwycięzca „MasterChefa” dzieli się wyjątkowym daniem

Przepis udostępniamy dzięki uprzejmości Wydawnictwa WAM.

Zobacz także inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni: