Spis treści
Mrożony sernik na patyku – przepis na domową wersję lodów
Czas przygotowania: ok. 2 godziny + czas chłodzenia i mrożenia (4-6 godzin)
Liczba porcji: 12
Poziom trudności: średni
Składniki:
Na spód:
170 g mąki,
1 jajko,
60 g masła,
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia,
25 g cukru pudru.
Masa serowa:
750 g twarogu sernikowego,
4 jajka,
200 g śmietanki 30%,
3/4 szklanki drobnego cukru,
3/4 szklanki mleka w proszku,
1 budyń waniliowy w proszku,
1 łyżka mąki ziemniaczanej,
1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią.
Biała polewa:
400 g białej czekolady,
2 łyżki mleka,
odrobina barwnika czerwonego w żelu (opcjonalnie).
Polewa czekoladowa:
150 g czekolady mlecznej,
150 g czekolady deserowej,
2 łyżki mleka.
Dodatki:
owoce (świeże lub liofilizowane), orzechy, wiórki kokosowe, jadalne kwiaty, kolorowe posypki, ciasteczka, pralinki.
Jak zrobić mrożony sernik na patyku?
Na początku przygotuj spód. Zacznij od połączenia wszystkich składników ciasta – możesz je posiekać nożem, a potem szybko zagnieść dłońmi. Spód formy (najlepiej okrągłej o średnicy 26 cm) wyłóż papierem do pieczenia i wylep ciastem – nie musi być idealnie równo, zwłaszcza na brzegach. Wstaw do lodówki na minimum godzinę. Po schłodzeniu wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i piecz przez 20 minut. Odstaw do ostygnięcia.
W osobnej misce ubij jajka z cukrem i cukrem waniliowym. Dodaj śmietankę, twaróg, przesiane mleko w proszku, budyń i mąkę ziemniaczaną. Wszystko dokładnie, ale krótko wymieszaj – nie napowietrzaj zbyt mocno.
Piekarnik rozgrzej do 180 stopni Celsjusza (funkcja góra-dół), a na dnie wstaw dużą formę z wodą.
Gotową masę wylej na podpieczony spód, wstaw do piekarnika i od razu obniż temperaturę do 150. Piecz przez 80 minut w kąpieli wodnej. Po zakończeniu pieczenia zostaw sernik w zamkniętym piekarniku jeszcze przez 10 minut, a potem studź przez kilka godzin (a najlepiej przez całą noc) przy uchylonych drzwiczkach.
Gdy sernik całkowicie ostygnie, podziel go na 12 kawałków. Do każdego z boku wsuń drewniany patyczek. Włóż do zamrażarki na około 4 godziny – muszą być porządnie zmrożone, zanim przejdziesz do dekorowania.
Czas na polewy i dekoracje. Rozpuść białą czekoladę z mlekiem. Opcjonalnie dodaj odrobinę czerwonego barwnika – uzyskasz piękną różową polewę. W osobnym naczyniu rozpuść mleczną i deserową czekoladę z mlekiem.
Zamrożone serniczki zanurzaj w polewie, a potem od razu dekoruj – czekolada błyskawicznie zastyga. Możesz użyć owoców, jadalnych kwiatów, posypek, orzechów czy ciasteczek – co podpowiada ci wyobraźnia Gotowe mrożone serniki na patyku najlepiej przechowywać w lodówce lub zamrażarce do momentu podania. Smacznego!
Wskazówka:
Zanim zaczniesz przygotowywać masę serową, wstaw do piekarnika dużą formę z wodą – przyda się do pieczenia w kąpieli wodnej. Dzięki temu sernik nie opadnie.
Chcesz, żeby serniczki na patyku wyglądały jak z cukierni? Ułóż je na dekoracyjnym półmisku i podaj z owocami. Gwarantuję – znikną w mgnieniu oka!
Kulinaria
