Ryba w soli zwycięzcy „MasterChefa”. Przepis na pieczoną doradę. Dodaj białko do soli i sprawdź, co się stanie

Kuba Tomaszczyk w swojej książce zebrał przepisy na dania inspirowane kuchnią śląską. Zwycięzca „MasterChefa” pochodzi z Tychów i w swojej publikacji promuje charakterystyczne potrawy ze Śląska. Jednym z dobrze znanych mu przepisów jest ryba pieczona w soli.

– Do śląskiej kuchni mam wielki sentyment, ponieważ to właśnie od niej wszystko się zaczęło. Starałem się wybrać najlepsze przepisy prosto z babcinego notatnika, bo wiadomo, że jedzenie od babci zawsze jest najlepsze. Znajdziecie tu tradycyjne przepisy, do których dodałem coś od siebie – pisze we wstępie Kuba Tomaszczyk.

Książka „Po prostu gotuj” Kuby Tomaszczyka dostępna jest do sprzedaży od 7 grudnia 2022 roku.

Czas przygotowania: około 40 minut,
liczba porcji: 2.

Składniki:

• 1 dorada w całości,
• 300 g soli,
• 2 białka,
• 2 gałązki rozmarynu,
• 3 gałązki tymianku,
• 2 liście laurowe,
• kilka plasterków cytryny.

Zobacz także: Mistrzowski łosoś gravlax urozmaici wieczerzę wigilijną. Przepis na gravlax z łososia na Boże Narodzenie. Danie zwycięzcy „MasterChef”

Sposób przygotowania:

1. Doradę oczyszczamy z wnętrzności i łusek.
2. Do środka wkładamy po gałązce tymianku i rozmarynu oraz kilka plasterków cytryny.
3. W misce łączymy sól z białkami, liśćmi z tymianku i rozmarynu oraz liśćmi laurowymi.
4. Na spód naczynia żaroodpornego wykładamy nieco masy solnej, na to kładziemy doradę i przykrywamy ją resztą masy.
5. Rybę wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180°C na 25 minut.

W książce „Po prostu gotuj” Kuby Tomaszczyka wspomniane już wpływy kuchni śląskiej połączone są w rozdziale „Kuchnia rodzinna” z kuchnią włoską z Toskanii. Z domowych receptur autor zaczerpnął przepis na ciasto malinowe z bezą oraz świąteczną zupę rybną moczkę. W rozdziale „Toskańskie smaki” przedstawił swoją fascynację kuchnią włoską w postaci truflowej carbonary i ciasteczek cantucci z migdałami. Kuba Tomaszczyk zaprosił też swoje koleżanki i kolegów z programu do dołączenia swoich przepisów do jego książki. Dzięki temu można wypróbować aż 10 przepisów od pozostałych uczestników programu.

Sprawdź także: Przepis na karpia z rodzynkami od MasterChefa
Przepis udostępniamy dzięki uprzejmości wydawnictwa Słowne.

Zobacz także inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni: