Spis treści
Ciasto Inwalida – przepis na przekładaniec z kremem i jabłkami
Czas przygotowania: ok. 1,5 godziny (plus czas chłodzenia)
Liczba porcji: ok. 16
Stopień trudności: średni
Składniki:
Ciasto (na 3 blaty):
500 g mąki pszennej,
2 jajka,
100 g margaryny,
4 łyżki miodu (płynnego),
2 łyżeczki sody oczyszczonej,
300 g cukru,
ok. 150 g śmietany 18% (czyli ok. 10 łyżek).
Krem budyniowy:
250 ml mleka,
100 g cukru,
1 łyżka mąki pszennej (ok. 15 g),
1 łyżka mąki ziemniaczanej (ok. 15 g),
150 g masła,
1 opakowanie cukru waniliowego (ok. 16 g).
Masa jabłkowa:
1 kg jabłek (najlepiej lekko kwaśnych, np. szara reneta, antonówka),
1 galaretka owocowa (np. agrestowa, cytrynowa lub malinowa),
125 ml gorącej wody (do rozpuszczenia galaretki).
Jak zrobić ciasto Inwalida siostry Anastazji?
Przygotuj ciasto. W misce połącz mąkę, jajka, cukier, margarynę, sodę i miód. Dodaj śmietanę – tyle, ile potrzeba, by uzyskać miękkie, elastyczne ciasto. Podziel ciasto na 3 równe części, każdą z nich rozwałkuj i przełóż na blachę (ok. 25×35 cm) wyłożoną papierem do pieczenia.
Każdy blat piecz osobno w temperaturze 200 stopni Celsjusza przez około 20 minut – aż lekko się zarumieni. Upieczone placki odstaw do całkowitego wystudzenia.
Przygotuj krem. W garnuszku wymieszaj mleko z cukrem, cukrem waniliowym oraz obiema mąkami. Gotuj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż powstanie gęsty budyń.
Jeszcze gorący budyń zdejmij z ognia i dodaj do niego masło – mieszaj, aż się rozpuści i masa będzie jednolita. Odstaw do lekkiego przestudzenia, ale krem nadal powinien być ciepły przy nakładaniu.
Zrób masę jabłkową. Jabłka obierz, zetrzyj na tarce i przesmaż na patelni, aż zmiękną i odparują nadmiar soku. W osobnym naczyniu rozpuść galaretkę w gorącej wodzie i wlej ją do jabłek. Dobrze wymieszaj i odstaw do lekkiego stężenia – masa nie może być całkiem płynna.
Złóż ciasto. Na pierwszy blat wyłóż ciepły krem budyniowy i delikatnie rozsmaruj. Przykryj drugim blatem i wyłóż masę jabłkową. Na wierzch połóż ostatni blat ciasta. Ciasto możesz polać czekoladową polewą lub posypać cukrem pudrem. Smacznego!
Wskazówka:
Ciasto najlepiej smakuje po kilku godzinach (a najlepiej całej nocy) w lodówce. Wszystkie warstwy się połączą i zmiękną.
Przepis na ciasto pochodzi z książki „103 ciasta siostry Anastazji” Wydawnictwa WAM
Kulinaria
