Spis treści
Naleśniki po turecku – przepis na gözleme
Czas przygotowania: ok. 45 minut (w tym 20 minut na odpoczynek ciasta)
Liczba porcji: 6 dużych placków z nadzieniem
Stopień trudności: łatwy/średni – poradzi sobie każdy, kto nie boi się wałka
Składniki na ciasto:
500 g mąki pszennej,
1 łyżeczka soli,
250 ml letniej wody,
2 łyżki oliwy z oliwek (opcjonalnie).
Farsza ze szpinaku i ser feta:
300 g świeżego szpinaku,
150 g sera feta,
1 ząbek czosnku (opcjonalnie, ale polecam dodać),
1 łyżeczka oliwy,
sól i pieprz (do smaku).
Farsz z mięsa mielonego z cebulą i papryką:
200 g mięsa mielonego (najlepiej wołowiny lub jagnięciny, ale może być też wieprzowo-wołowe),
1 mała cebula,
1 łyżeczka mielonej papryki (słodkiej lub ostrej),
1/4 łyżeczki mielonego kuminu (opcjonalnie),
sól, pieprz (do smaku).
Farsz z ziemniaków i sera:
2 ugotowane ziemniaki,
100 g sera feta,
sól, pieprz, mięta lub koperek (do smaku).
Jak zrobić naleśniki po turecku? Gözleme krok po kroku
Zagnieć ciasto z mąki, wody i soli. Jeśli chcesz, żeby ciało było bardziej elastyczne, dodaj oliwę. Wyrabiaj przez ok. 5-7 minut, aż będzie gładkie. Nakryj czystą ściereczką i odstaw na 20-30 minut.
Przygotuj farsze. Szpinak podsmaż z czosnkiem na oliwie i wymieszaj z pokruszonym serem. Mięso podsmaż z cebulą i przyprawami. Ziemniaki rozgnieć i połącz z serem.
Ciasto podziel na 6 kulek. Każdą cienko rozwałkuj na kształt koła lub prostokąta.
Na połowie ciasta ułóż nadzienie i złóż placek na pół, jak pieroga lub kopertę. Dociśnij brzegi.
Smaż na suchej patelni (lub z odrobiną tłuszczu) z obu stron, aż będą rumiane i lekko chrupiące (ok. 2–3 minuty na stronę).
Podawaj na ciepło! Można polać masłem, podać z jogurtem lub cytryną. Smacznego!
Porady:
To danie w Turcji jadane jest na śniadanie, lunch, na ulicy i w domu.
W wersji klasycznej nie dodaje się drożdży ani jajek – ciasto ma być proste, cienkie i elastyczne.
Jeśli planujesz przygotować różne nadzienia, warto każde z nich przygotować w mniejszej ilości i zrobić mix. Każdy placek może mieć inny farsz.
Z czym podawać tureckie naleśniki gözleme?
Choć gözleme są pyszne solo – prosto z patelni, chrupiące i gorące – warto podać je z dodatkami, które wydobędą z nich jeszcze więcej smaku. Oto kilka naszych propozycji:
Kulinaria
Jogurt czosnkowy lub ziołowy dip – gęsty grecki jogurt wymieszany z czosnkiem, sokiem z cytryny, solą i posiekanym koperkiem lub miętą świetnie uzupełni smak gözleme.
Paprykowe pasty – do naleśników po turecku pasują też serbska pasta urnebes czy grecka tirokafteri.
Świeża sałatka z pomidorów, ogórków i czerwonej cebuli – skropiona oliwą i posypana natką pietruszki odświeży i doda lekkości.
Ajvar, harissa lub pikantna pasta paprykowa – dodadzą ostrości fanom mocniejszych smaków.
Ćwiartki cytryny – kilka kropli soku świetnie podkręca smak farszu, zwłaszcza mięsnego lub szpinakowego.
Do picia sprawdzi się herbata po turecku (czarna, mocna, podana w małych szklaneczkach) albo chłodny ayran, który idealnie zrównoważy przyprawy i ugasi pragnienie.
