Gorąca czekolada dla wytrawnych smakoszy. Zobacz przepis na czekoladę do picia. Szczypta chili podkręci wrażenia

Gorąca czekolada to napój powstały z rozpuszczonej tabliczki czekolady w mleku, śmietance lub połączeniu obu składników. Pierwsza gorąca czekolada przygotowywana była w Meksyku i miała charakter rytualny. Obecnie gorąca czekolada po meksykańsku robiona jest z wytrawnych krążków czekolady.

Według wielu kucharzy zauważane jest, że najlepszą czekoladą będzie taka o wysokiej zawartości kakao, wytrawna i doprawiona odrobiną soli. Dla podbicia karmelowego smaku wykorzystywany jest brązowy cukier lub cukier muscovado. Podpowiadamy, jak zrobić mistrzowską gorącą czekoladę inspirowaną przepisem Marthy Stewart.

Składniki:

• 600 g brązowego cukru,
• 500 g kakao,
• 5 g soli,
• ewentualnie: 10 g proszku do rozpuszczalnego espresso lub 5 g mielonego cynamonu.

Przygotowanie:

1. Składniki miksu do gorącej czekolady należy przesiać przez sitko, aby nie było grudek.
2. Następnie mieszankę do gorącej czekolady należy przesypać do czystego słoika. Dzięki temu będzie gotowy do wykorzystania przez całą jesień i zimę.
3. Martha Stewart poleca używać 20 g proszku do gorącej czekolady na każde 240 ml gorącego mleka.
4. Gorąca czekolada powinna być cały czas mieszana w garnku, aż wszystkie składniki się rozpuszczą.
5. Gotowa gorąca czekolada może być podawana z bitą śmietaną lub piankami cukrowymi.

Zobacz także: Polewa czekoladowa na domowe wypieki. Przepis na apetyczną polewę z kakao jak z PRL-u

Znany kucharz prowadzi kanał na Youtube, w którym przygotowuje najpopularniejsze dania, objaśniając techniki gastronomiczne. Wideo zatytułowane „How to Make The Best Hot Chocolate Of All Time (4 ways)” wyświetlono ponad 9 milionów razy. Zwycięzcami w poszukiwaniu najlepszego sposobu na zrobienie gorącej czekolady okazał się przepis pochodzący z Włoch i Meksyku. Szczególnie polecał przepis meksykański.

• Na początku Joshua Weissmann zostawił korę cynamonu w piekarniku, aż się zwęgli i wziął ostrą papryczkę chili.
• Do garnka wsypał posiekaną gorzką czekoladę, brązowy cukier, laskę wanilii i wydobyte z niej ziarenka, dodał korę cynamonu i ostrą papryczkę.
• Składniki doprawił szczyptą soli.
• Całość zalał pełnotłustym mlekiem i podgrzewał.
• Mieszał, aż wszystkie składniki się rozpuszczą.
• Następnie odstawił wszystko na 10 minut, usunął korę cynamonu i laskę wanilii.
• Na koniec Joshua Weissman zblendował wszystkie gorącą czekoladę i przelał ją przez sitko.
• Kucharz podał ją z bitą śmietaną.

Zobacz także: Jak stosować cynamon? Najlepsze przepisy z cynamonem nie tylko na słodko. Aż 13 przepisów na korzenne pyszności

Heston Blumenthal znany jest z eksperymentowania z kuchnią molekularną i naukowego podejścia do przygotowywania żywności. Tym razem w australijskim show „MasterChef” pokazał jak zrobić czekoladę na gorąco nawiązującą do tortu szwarcwaldzkiego.

- Najważniejszymi składnikami ciasta Czarny Las są kawałki czekolady, wiśnie, ciasto i krem. Po pierwsze zrobimy ganache (rozpuszczona czekolada ze śmietanką i masłem – przyp. red.). Użyjemy dwóch rodzajów czekolady: jedna z nutami cytrusowymi, druga z nutami czerwonych owoców. Smakuje odrobinę jak śliwka. Gdy czekolada się rozpuści, należy ją powoli podgrzewać. Następnie dolewacie do niej mleka i uzyskujecie napój o kremowej konsystencji. Wtedy możecie zetrzeć do niej skórki z cytrynu, z limonki lub z grejpfruta.

Zobacz także: ciasto czekoladowe z wiśniami

Światowej sławy kucharz radził uczestnikom programu dodać do gorącej czekolady odrobinę kawy. Dzięki temu uzyska się przyjemną goryczkę. Następnie do rozpuszczonej gorącej czekolady dodał gęsty sos wiśniowy. To podstawa do zrobienia czekoladowego deseru. Gorącą czekoladę ozdobił kremem z rozpuszczonej białej czekolady wymieszanej z ubitą śmietaną.

Jeżeli poza gorącą czekoladą szukacie innych przysmaków z kakao, to polecamy zrobić ciasto czekoladowe z cukinią. To świetny sposób na przemycenie dzieciom porcji warzyw. Miłośnicy orzechów mogą zrobić ciasto czekoladowe z migdałami. Natomiast smak rodem z czasów PRL-u przywołają proste i tanie bajaderki. Polecamy też zrobić domowe czekoladki nadziewane marcepanem.

Która wersja gorącej czekolady przypadła wam do gustu?

Zobacz inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni: