Spis treści
Ciasto „wszystkiego najlepszego” siostry Anastazji – przepis
Liczba porcji: ok. 24 kawałki.
Czas przygotowania: 2,5-3 godziny.
Stopień trudności: średni.
Składniki:
Biszkopt kakaowy (składniki na 2 ciasta):
6 jaj,
1 szklanka cukru kryształu,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
3/4 szklanki mąki pszennej,
2-3 łyżeczki kakao.
Ciasto kokosowe:
5 białek,
1 szklanka cukru kryształu,
200 g wiórków kokosowych,
1 łyżka mąki ziemniaczanej,
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia.
Masa orzechowa:
1 kostka masła,
3-4 łyżki mielonych orzechów,
2 łyżeczki mocnego naparu kawy rozpuszczalnej,
cukier puder (do smaku).
Masa śmietankowa:
1/2 l śmietany kremówki,
1 opakowanie czerwonej galaretki,
2 płaskie łyżeczki żelatyny,
2 łyżki cukru pudru.
Dodatki:
pokrojone owoce (np. ananas lub brzoskwinia z puszki),
kawałki czekolady.
Polewa:
1/2 kostki margaryny,
5 łyżek cukru pudru,
3 łyżki kakao,
2 łyżki wody,
1 łyżka żelatyny,
5 łyżek kwaśnej śmietany.
Jak zrobić ciasto „wszystkiego najlepszego” siostry Anastazji?
Przygotuj biszkopt kakaowy. Białka ubij na sztywną pianę. Pod koniec stopniowo dodawaj cukier, a następnie żółtka. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao, po czym delikatnie wmieszaj do piany. Wylej masę na formę wyłożoną papierem (tylko dno) i piecz w 180 stopniach Celsjusza przez 15-20 minut. Upiecz dwa takie biszkopty, ale piecz je osobno.
Zrób ciasto kokosowe. Ubij białka na sztywno, a pod koniec dodawaj cukier – ubijaj, aż całkowicie się rozpuści. Wmieszaj delikatnie wiórki kokosowe połączone wcześniej z mąką i proszkiem do pieczenia. Przełóż do tej samej formy, co biszkopty, i piecz w 180 stopniach Celsjusza przez około 20-25 minut, aż patyczek będzie suchy.
Czas na masę orzechową. Utrzyj miękkie masło z cukrem pudrem (dodaj 4-5 łyżek, w zależności od tego, jak słodką masę lubisz). Dodaj orzechy, kawę i – jeśli chcesz – 2-3 łyżki spirytusu. Całość dokładnie wymieszaj, aż masa będzie jednolita.
Zrób masę śmietankową. Rozpuść żelatynę i galaretkę w 1/4 szklanki gorącej wody. Ubij śmietanę, dodaj cukier puder i powoli wlewaj tężejącą galaretkę, delikatnie mieszając.
Zwieńczeniem ciasta będzie polewa czekoladowa. Namocz żelatynę w 2 łyżkach zimnej wody. W rondelku rozpuść cukier, kakao i margarynę, następnie dodaj napęczniałą żelatynę i mieszaj, aż się rozpuści. Odstaw do lekkiego przestudzenia, a potem dodaj śmietanę i dobrze wymieszaj.
Teraz, kiedy wszystko jest już gotowe, czas na składanie ciasta. Na spód połóż biszkopt kakaowy. Rozsmaruj połowę masy orzechowej. Połóż ciasto kokosowe, a na nie resztę masy orzechowej. Na masę dodaj pokrojone brzoskwinie i drobno posiekaną czekoladę. Przykryj wszystko masą śmietankową. Na wierzch połóż drugi biszkopt kakaowy. Całość polej czekoladową polewą. Smacznego!
Przepis pochodzi z książki „Wielka księga siostry Anastazji. Przetwory, sałatki, surówki, ciasta i dania tradycyjne” opublikowanej przez Wydawnictwo WAM.
Kulinaria
