Spis treści
Jaka jest najlepsza panierka do schabowych? Przepis na panierkę idealną
Czas przygotowania: 30 minut
Liczba porcji: 4
Stopień trudności: łatwy
Składniki:
4 plastry schabu,
1 jajko,
1 łyżeczka oleju,
2 łyżeczki pieprzu,
sól (do smaku),
2-3 łyżki mąki kukurydzianej do panierowania (w razie potrzeby więcej),
4-5 łyżek bułki tartej (do panierowania),
ok. 1/3 kostki smalcu (do smażenia).
Jak zrobić dobrego kotleta schabowego? Sekret idealnej panierki
Zacznij od rozbicia mięsa – plastry schabu powinny być cienkie (ale nie za cienkie!) i równe. Posyp je solą oraz pieprzem z obu stron. W osobnej miseczce roztrzep jajka. Do roztrzepanych jajek dodaj olej – ta mieszanka sprawi, że panierka lepiej przylegnie.
Kotlety obtocz w jajkach i włóż do lodówki na około godzinę.
Po schłodzeniu mięsa czas na panierowanie kotletów. Najpierw włóż je do mąki kukurydzianej, a następnie do bułki tartej. Dzięki temu panierka będzie wyjątkowo chrupiąca i będzie się dobrze trzymać mięsa.
Na patelni rozgrzej smalec. Smaż kotlety z obu stron na złoty kolor. Podawaj je z ziemniakami i ulubioną surówką (np. z marchewki i selera) – będą smakować jak u babci. Smacznego!
Jaka panierka do schabowych zamiast bułki tartej?
Schabowy z chrupiącą, złocistą panierką z bułki tartej to klasyczne polskie danie, które zawsze robi wrażenie. Choć bułka tarta to podstawowy składnik panierki, czasami warto sięgnąć po coś innego – zwłaszcza jeśli zależy ci na bardziej chrupiącym efekcie. Wypróbuj alternatywne opcje dla bułki tartej – każda z nich nada kotletom nieco inny charakter, ale wszystkie z nich są pyszne.
Mąka kukurydziana – lekka i delikatnie chrupiąca panierka z subtelnym posmakiem kukurydzy. Idealna dla osób, które wolą mniej tłustą wersję panierki lub dla osób na diecie bezglutenowej.
Płatki kukurydziane – bardzo chrupiąca, gruboziarnista panierka. Płatki warto lekko pokruszyć przed panierowaniem. Kotlety w niej wyglądają efektownie i długo trzymają ciepło. To także opcja bezglutenowa.
Sezam – możesz dodać sezam do bułki tartej lub użyć go solo (najlepiej wymieszanego z mąką, żeby lepiej się trzymał). Nadaje kotletom orzechowy smak i ciekawy wygląd.
Panko (japońska bułka tarta) – większe, lekkie okruszki dają wyjątkowo chrupiący efekt. Panko nie wchłania tłuszczu tak jak klasyczna bułka, dzięki czemu kotlety są bardziej puszyste i mniej tłuste.
Mąka migdałowa – świetna alternatywa w wersji bezglutenowej i dla osób na diecie low-carb. Panierka będzie delikatna, lekko słodkawa i aromatyczna. Warto ją lekko przyprażyć na suchej patelni przed panierowaniem, by wydobyć smak.
Wiórki kokosowe – odważna opcja, szczególnie ciekawa w połączeniu z drobiem, ale i schab może zyskać egzotyczny akcent. Można je łączyć pół na pół z bułką tartą, by nie zdominowały smaku.
Kulinaria
Warto eksperymentować – różne panierki sprawdzą się w zależności od okazji i dodatków. Możesz też mieszać je ze sobą (np. panko + sezam, mąka kukurydziana + płatki kukurydziane), by uzyskać jeszcze ciekawszy efekt!
