Klasyczna lazania na obiad. Zobacz prosty przepis na włoskie danie z mięsem mielonym. Idealny comfort food dla całej rodziny

Tradycyjna lasagna jest daniem pochodzącym z kuchni włoskiej. Prawdopodobnie średniowieczni włoscy mnisi jako pierwsi opracowali metodę suszenia arkuszy makaronu i przekładania mięsnym farszem z sosem pomidorowym. Przynajmniej tak głoszą legendy. Lasagne miała wodzić na pokuszenie zakonników, którzy łamali regułę postu, aby zjeść ulubiony włoski posiłek. W popkulturze lazania została rozpowszechniona przez komiksową postać kota Garfielda, który uwielbiał to danie i był w stanie zrobić dla niego wszystko. W kalendarzu Dzień kota Garfielda przypada 19 czerwca i może być to okazja do zrobienia oryginalnej lasagne. Sprawdź, jak zrobić lazanię, którą można nakarmić wielu domowników.

Liczba porcji: 8 kawałków.
Czas przygotowania: 1 godzina.
Stopień trudności: średni.

Składniki:

• 500 g suszonego makaronu lasagne,
• 50 g startego sera parmezan,
• 250 g mozzarelli (kulki po odsączeniu płynu).

Sos bolognese do lasagne:

• 1 cebula,
• 1 marchewka,
• 3 łyżki oliwy z oliwek lub oleju,
• 5 g soli,
• 5 g czarnego pieprzu,
• 500 g mielonej wołowiny lub mięsa wieprzowo-wołowego,
• 300 g gotowanej szynki,
• 500 ml passaty pomidorowej,
• 200 ml bulionu warzywnego,
• 60 ml czerwonego wina.

Sos beszamelowy do lasagne:

• 30 g masła,
• 20 g mąki pszennej,
• 600 ml mleka,
• 3 g świeżo startej gałki muszkatołowej.

Przygotowanie:

1. W garnku o grubym dnie należy rozgrzać oliwę lub olej, podsmażyć drobno pokrojoną cebulę i startą na dużych oczkach marchewkę.
2. Następnie należy odłożyć warzywa na bok i dodać partiami mielone mięso. Ważne, aby robić to stopniowo, aby mięso nie zbiło się w jedną grudę i równomiernie się podsmażyło. Następnie należy wymieszać z mięsem wcześniej podsmażone warzywa.
3. W kolejnym kroku należy dolać wino i chwilę podgrzewać z mięsem, aż płyn odparuje. Do powstającego sosu należy wlać bulion warzywny i passatę pomidorową.
4. Doprawić sos do smaku solą i czarnym pieprzem. Sos należy gotować na średnim ogniu przez około 15 minut.
5. Następnie trzeba zrobić sos beszamelowy. Wystarczy w większym rondlu roztopić masło, dodać mąkę pszenną i smażyć przez około 1,5 minuty. Ma powstać rodzaj zasmażki.
6. Po tym czasie należy wlewać powoli ciepłe mleko. W trakcie dolewania płynu należy zasmażkę cały czas mieszać, aby powstał gładki biały sos.
7. Sos beszamelowy należy gotować sos przez około 3 minuty i doprawić świeżo startą gałką muszkatołową.
8. W żaroodpornej formie należy rozprowadzić chochlą łyżkę sosu beszamelowego i rozłożyć na nim pierwszą warstwę makaronu lasagne. Na płaty makaronu wylać sos pomidorowy z mięsem mielonym, a następnie warstwę beszamelu i parmezanu.
9. Kolejne warstwy układać aż do wyczerpania składników i wypełnienia formy.
10. Na wierzchu lasagne warto rozłożyć płaty gotowanej szynki i kawałki mozzarelli.
11. Do piekarnika rozgrzanego do 190° Celsjusza należy wstawić lasagne bolognese i piec przez około 40 minut.

Zobacz także: Kochasz włoską kuchnię? Oto 12 najbardziej znanych dań i produktów rodem ze słonecznej Italii

W wersji dietetycznej zamiast makaronu lasagne korzysta się z cienkich, podłużnych plastrów cukinii albo podsmażonego szpinaku. Warzywo znakomicie oddziela warstwy potrawy i wchłania smak pozostałych składników. Jednak jeśli chcemy trzymać się tradycyjnego przepisu, to do sosu pomidorowego można dodać seler naciowy i kawałki boczku. Ponadto sos nie musi być doprawiany jedynie czerwonym winem. Jeśli skorzystacie z wermutu, nabierze ciekawej ziołowej nuty.

Sprawdź także: Przepis na tradycyjne włoskie risotto

Przygotowując warstwową lasagne, nie trzeba wcześniej gotować makaronu. Wystarczy zrobić dużo sosu bolońskiego, aby makaron mógł się w nim ugotować podczas zapiekania w piekarniku. W ten sposób makaron ma szansę napęcznieć i wchłonąć wszystkie smaki i aromaty wydobywające się podczas pieczenia.

Sprawdź także: Przepis na zapiekankę ziemniaczaną z mięsem mielonym

Lasagne nie należy do niskokalorycznych dań. W 100 gramach dania typu lasagne może być nawet 140 kalorii. Standardowa porcja to około 400 kalorii. Wszystko zależy od rodzaju użytych składników. Więcej błonnika będą miały dania, w których makaron zamieni się na pełnoziarnisty odpowiednik lub np. plastry bakłażana.

Zobacz także inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni: