W skrócie:
Zanim zaczniesz jakiekolwiek mycie, przejrzyj grzyby. Odrzuć te nadpsute lub robaczywe. Potem weź mały nożyk lub pędzelek i delikatnie oczyść każdą kurkę z igieł, ziemi, mchu i innych leśnych pozostałości. To żmudne, ale konieczne. Im mniej brudu, tym łatwiej będzie je potem domyć.
Jak prawidłowo umyć kurki? Zapomnij o długim moczeniu
Zapamiętaj, że kurki nie znoszą wody. Są jak gąbki – chłoną ją błyskawicznie, tracą smak i stają się gumowate. Dlatego nie mocz ich długo! Zamiast tego wrzuć je na sito lub durszlak i szybko opłucz pod strumieniem zimnej wody. Energicznie potrząśnij, by wypłukać piasek i drobinki ziemi. Od razu przełóż na ręcznik papierowy i osusz.
Jak oczyścić kurki mąką? Genialny patent Katarzyny Bosackiej
Masz wyjątkowo zabrudzone kurki? Sięgnij po patent promowany przez Katarzynę Bosacką. Weź „zwykłą” mąkę pszenną. Wrzuć grzyby do dużej miski, posyp je solidnie mąką i delikatnie wymieszaj rękami. Mąka zadziała jak papier ścierny: przyciągnie piasek, leśne paprochy i inne zabrudzenia. Potem szybko przepłucz kurki zimną wodą na sicie – piasek odejdzie razem z mąką.
Czy myjemy kurki przed smażeniem?
Zawsze myj kurki przed smażeniem, zwłaszcza jeśli chcesz uniknąć zgrzytania piasku między zębami. Ale zrób to tuż przed przygotowaniem potrawy. Nie zostawiaj mokrych kurek na później – zaparzą się, zmiękną i stracą aromat. Lepiej je oczyścić i od razu podsmażyć. Zachęcam cię też do osuszenia ich z resztek wody ściereczką kuchenną lub ręcznikiem papierowym.
Jak oczyścić kurki do jajecznicy? Szybko, ale dokładnie
Do jajecznicy kurki powinny być dokładnie oczyszczone, bo tam każdy zgrzyt piasku będzie wyczuwalny. Jeśli masz mało czasu – użyj metody z mąką. Potem pokrój większe okazy, osusz i wrzuć na gorącą patelnię z masłem. Krótkie smażenie wydobędzie ich smak i aromat. Dopiero potem dodaj jajka. Jajecznica z piaskiem to nie jest kulinarny hit.
Niech ten krótki poradnik ułatwi ci czyszczenie kurek do smakowitych dań. Pamiętaj, aby zrobić to tuż przed gotowaniem – dzięki temu zachowają smak i jędrną strukturę. Traktuj mycie kurek jako element przygotowań, a nie uciążliwy obowiązek. To naprawdę robi różnicę – szczególnie w jajecznicy, która powinna być aksamitna i bez zbędnych paproszków.
