Domowa zupa z tortellini. Przepis na pomidorówkę we włoskim stylu. Danie serwuje blogerka Plate by Kate

Nie przeżyłabym jesieni i zimy bez zupy. Gdy temperatura spada na łeb na szyję temperatura dań na moim talerzu rośnie proporcjonalnie. Uwielbiam dania, które powstają w jednym garnku: gulasze, chili czy curry i zupy. Wystarczy puścić wodze fantazji by wyczarować coś pysznego. Zupa z tortellini jest i pyszna i sycąca.

Bazą do zupy z tortellini jest zupa pomidorowa, ale wzbogacona o cebulę, oregano i płatki chili, które dodają jej pazura. W aromatycznym kremie pomidorowy pływają delikatne i rozpływające się w ustach pierożki. Do tego pełne zdrowia listki młodego szpinaku i cudownie ciągnące się kawałki mozzarelli. Idealne comfort food.

Porcja dla 4 osób.
Przygotowanie 10 minut.
Czas gotowania 30 minut.

Składniki:

• 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia,
• 1 cebula średnia,
• 2 ząbki czosnku,
• 200 g liści młodego szpinaku,
• 2 puszki pomidorów,
• 4 szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego,
• 250 g świeżego tortellini z ricottą lub z szynką,
• 100 ml śmietanki,
• sól,
• świeżo mielony pieprz,
• 1 łyżeczka oregano,
• 1/4 łyżeczki płatków chili.

Dodatkowo:

• 1 kulka mozzarelli,
• świeża bazylia.

Przygotowanie:

1. Mozzarellę pokrój w kostkę i odłóż. Cebulę pokrój w drobną kostkę. Czosnek drobniutko posiekaj.
2. W garnku o grubym dnie rozgrzej oliwę, dodaj cebulę i smaż mieszając aż się zeszkli. Dodaj czosnek i smaż mieszając jeszcze minutę.
3. Wlej bulion, pomidory z puszki i dodaj koncentrat pomidorowy. Zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem około 20 minut.
4. Zmiksuj zupę na gładki krem, dodaj oregano, płatki chili i dopraw solą i pieprzem.
5. Dodaj liście szpinaku, wymieszaj i gdy tylko zwiędną dodaj tortellini. Zagotuj zupę i gotuj tyle, ile wynosi czas podany na opakowaniu pierożków.
6. Zdejmij garnek z ognia i dodaj do zupy mozzarellę. Wymieszaj.
7. Podawaj posypane listkami bazylii.
8. Niby tylko zupa, ale ma to coś. Nie jednego mojego gościa już zaskoczyła a domownicy regularnie proszą o powtórkę. A ja chętnie te powtórki serwuję, bo to zupa i drugie danie w jednym.

Zobacz także: Zupy na chłodne dni. Kapitalne dania na jesień i zimę. Zobacz przepisy na 13 posiłków

I rzecz najważniejsza- tortellini. Jakie wybrać? Wybór w sklepach jest spory i ciągle rośnie ale odpowiedź jest prosta: takie, które lubisz najbardziej. Osoby, które nie jedzą miesa mogą wybierać wśród pierożki z ricottą i szpinakiem, z serami czy borowikami, moi domowi mięsożercy najbardziej lubią tortellini z szynką. Tortellini to chyba najszybsza droga na skróty do pysznego obiadu. Przygotowuję z nich nie tylko zupę, ale także błyskawiczną zapiekankę z tortellini.

Wariacji może być znacznie więcej niż tylko rodzaj dodanych pierożków. Szpinak w zupie możesz zastąpić jarmużem, a mozzarellę cheddarem albo parmezanem. Czasami dodaję do zupy pokrojoną w kostkę marchewkę albo seler naciowy. Warto poeksperymentować, bo zupy to samo zdrowie.

Zobacz więcej przepisów od Kasi Nowickiej na blogu Plate by Kate. Możesz też obserwować jej profile na Facebooku i na Instagramie.

Zobacz także inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni: