Spis treści
Ciasto reggae – przepis na kolorowe warstwowe ciasto
Czas przygotowania: ok. 2 godziny + chłodzenie
Liczba porcji: ok. 12-16
Stopień trudności: średni
Składniki:
Ciasto szpinakowe:
250 g świeżego szpinaku baby,
skórka otarta z 1 cytryny lub limonki,
2/3 szklanki oleju roślinnego,
2 pełne łyżki soku z cytryny,
4 duże jajka,
1 szklanka cukru kryształu,
2 szklanki mąki pszennej,
1 opakowanie proszku do pieczenia.
Masa sernikowa:
1 kg twarogu z wiaderka,
1 szklanka drobnego cukru,
2 opakowania budyniu waniliowego (bez cukru),
1 szklanka kefiru,
3 duże jajka,
żółty barwnik spożywczy lub beta-karoten (opcjonalnie – dla intensywnego koloru),
1/2 szklanki drobnych wiórków kokosowych (opcjonalnie – dla tropikalnego akcentu).
Galaretka truskawkowa:
350-400 g świeżych truskawek,
2 opakowania galaretki truskawkowej,
syrop grenadyna lub sok z buraka (do smaku, opcjonalnie – dla głębszego koloru),
1/2 szklanki zimnej wody.
Jak zrobić ciasto reggae?
Zacznij od przygotowania spodu z ciasta szpinakowego. Szpinak umyj, osusz i zblenduj z olejem, sokiem z cytryny i skórką z cytryny lub limonki na gładkie purée.
W osobnej misce ubij jajka z cukrem na puszystą, jasną masę.
Dodaj masę szpinakową, a następnie przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Miksuj do połączenia składników. Masa powinna być gęsta.
Przelej ciasto do dużej formy wyłożonej papierem do pieczenia (ok. 24 x 35 cm).
Piecz w 165 stopniach Celsjusza (termoobieg) przez 45-50 minut. Odstaw do ostudzenia.
Zrób masę sernikową. Pamiętaj, że wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Jajka ubij z cukrem na puszysty kogel-mogel. Dodaj kefir i proszek budyniowy, a następnie zmiksuj na gładko. Opcjonalnie możesz dodać barwnik dla intensywnego koloru oraz 1/2 szklanki wiórków kokosowych – dla tropikalnej nuty, która świetnie pasuje do reggae klimatu.
Do przygotowanej bazy dodaj twaróg i miksuj krótko na najniższych obrotach – tylko do połączenia składników.
Masę serową wylej na ostudzone ciasto szpinakowe.
Piecz w 150 stopniach Celsjusza (termoobieg) przez ok. 45 minut, ustawiając na dole piekarnika żaroodporne naczynie z wodą (dla pary). Uważaj przy otwieraniu – para będzie bardzo gorąca!
Czas na czerwoną warstwę. Galaretki wsyp do 1/2 szklanki zimnej wody, zamieszkaj i odstaw na kilka minut. Następnie rozpuść (np. w mikrofalówce).
Truskawki umyj, odszypułkuj i zblenduj na gładki mus.
Przelej mus do większego naczynia (ok. 1 l), dodaj rozpuszczoną galaretkę i grenadynę lub sok z buraka.
Dolej zimnej wody, by uzyskać ok. 1 litr płynu i dokładnie wymieszaj.
Odstaw do lodówki. Gdy galaretka zacznie tężeć, wylej ją na wierzch sernika i wstaw całe ciasto do lodówki – najlepiej na kilka godzin lub całą noc. Podawaj dobrze schłodzone, przyozdobione bitą śmietaną i listkami świeżej mięty. Smacznego!
Kulinaria
