Tradycyjny sos tatarski, sprawdź przepis na pyszny, wielkanocny dodatek

Sos tatarski znany jest w kuchni polskiej od dziesięcioleci. Nazwa sos tatarski prawdopodobnie nawiązuje do ludności tatarskiej zamieszkałej na terenach Polski. Ponadto w XIX – wiecznych książkach kucharskich znaleźć można inne dania przyrządzane po tatarsku.

Posiłki przygotowywane po tatarsku to po prostu pieczone lub grillowane mięso wcześniej opanierowane w okruszkach chleba. Wśród nich często pojawiały się:

• kurczęta,
• szczupaki,
• i ozory cielęce.

O sosie tatarskim pisała już Lucyna Ćwierczakiewiczowa, zachwalając zimne sosy majonezowe. Wcześniej jego nazwa brzmiała zimny sos po tatarsku. W dawnych przepisach poza żółtkami używano rozkruszonych jajek na twardo. Z początkiem XX wieku, gdy zaczęły się pojawiać gotowe majonezy proponowano przepisy z ich użyciem.

Domowy sos tatarski można zrobić w kilka chwil. Najczęściej stosuje się kiszone warzywa, które stoją na kuchennych półkach. Są to ogórki kiszone, grzyby w occie i kapary. Do tego sięga się po świeżą natkę pietruszki lub szczypiorku, które nadaje sosu majonezowemu świeżości. Gotowy sos tatarski doprawiany jest solą i pieprzem. Stare książki kucharskie podają dwa rodzaje sosów po tatarsku. Jeden jest na bazie białek, drugi na bazie żółtek. Z czasem zaczęto rezygnować z dodatku rozgniecionego jajka ugotowanego na twardo.

Przepis na sos tatarski
Dla 6 osób

Składniki:

• 100 ml majonezu
• 2 ogórki kiszone
• 4 grzyby marynowane
• 1 łyżka kaparów
• szczypta soli
• szczypta pieprzu
• 1 łyżka natki pietruszki
• 1 łodyżka szczypiorku
• szczypta suszonego koperku

Wypróbuj także: Kremowy sos serowy. Przepis na sos z wyrazistym serem. Przyda się do domowych frytek i makaronu

Przygotowanie:

1. Ogórki kiszone, grzyby marynowane i kapary należy posiekać.
2. Składniki trzeba połączyć z majonezem.
3. Sos tatarski trzeba doprawić solą i pieprzem.
4. Następnie trzeba posiekać natkę pietruszki i szczypiorek.
5. Sos tatarski powinno się dokładnie wymieszać.

Do czego stosować sos tatarski?
Ten zimny sos ma szerokie zastosowanie. Najczęściej podaje się go do wędliny i jajek. Można go także podawać jako składnik kanapek. Sos tatarski to także zaskakujący dodatek do frytek, pieczonych ziemniaków lub sałatek jarzynowych.

Zobacz także: Ostry sos chrzanowy do mięsa. Przepis na tradycyjne zastosowanie chrzanu. Zobacz naszą wielkanocną propozycję

Zobacz inne tematy ze Strony Kuchni: