Szczaw rządzi wiosną. Właściwości dla zdrowia, zastosowanie, przepis, jak zrobić szczaw w słoiku

Anna Daniluk
Anna Daniluk
Szczaw to jedna z najpopularniejszych roślin w kuchni polskiej.
Szczaw to jedna z najpopularniejszych roślin w kuchni polskiej. 123rf.com/katerinanikolaevna
Udostępnij:
"Nam polędwica oraz schab nie smakuje tak jak szczaw" - drwił w PRL-u kabaret Tey, komentując w ten sposób brak mięsa w sklepach. Szczaw używany jest w polskiej kuchni i medycynie ludowej z pokolenia na pokolenie. Wielu osobom trudno wyobrazić sobie wiosnę bez intensywnie kwaśnego smaku zupy szczawiowej, ale są też tacy, którzy jej nie znoszą. Nasze mamy i babcie zabielały ją śmietaną i podawały z jajkiem na twardo. Przyjrzeliśmy się bliżej właściwościom zdrowotnym i zastosowaniu szczawiu.

W skrócie

Bo my musimy być silni i zdrowi,
choćby na skrobi, choćby na skrobi,
Bo my musimy być dziś mniej pazerni,
roślinożerni, roślinożerni.
Nam polędwica oraz schab,
nie smakuje tak jak szczaw -

- mówił w słynnym skeczu z PRL-u kabaret Tey, komentując w ten sposób ówczesne problemy z mięsem w sklepach (filmik na końcu tekstu). Dziś szczaw jest popularną rośliną w polskiej kuchni, nie tylko wege, a już na pewno nie z przymusu i z powodu braku mięsa. Jest po prostu zdrowy, a dobrze przygotowany - również bardzo smaczny.

Klikni w przycisk, aby zobaczyć, co można zrobić ze szczawiu

Co to jest szczaw?

Szczaw to popularna, wieloletnia roślina z gatunku rdestowatych. Najczęściej dziko rośnie na polach, terenach podmokłych, łąkach, pastwiskach i jest w Polsce łatwo dostępna. W naszym kraju istnieje około 200 rodzajów szczawiu. Między innymi szczaw kędzierzawy, szczaw zajęczy, szczaw polny, szczaw tępolistny i szczaw zwyczajny. Szczaw jadalny to ten z gatunków:

  • zwyczajnego,
  • tarczolistnego,
  • ogrodowego.

Jak wygląda szczaw?

Szczaw zwyczajny (po łacinie rumex acetosa) to wysoka roślina o szerokich, ciemnozielonych liściach. Szczaw kwitnie na czerwono od lipca do sierpnia. Ma charakterystycznie wyglądające liście, zwężające się ku górze.

Jak sadzić szczaw?

Szczaw można w łatwy sposób posadzić w przydomowym ogródku. Roślina ta lubi stanowiska słoneczne lub lekko cieniste. Warto zwrócić uwagę na żyzną, wilgotną ziemię. Można posadzić go z nasion na wiosnę lub poprzez dzielenie kłączy jesienią. Szczaw nie ma specjalnych wymogów co do sąsiedztwa. Można posadzić go obok drzew, krzewów lub przy kwietnych rabatach. Intensywna zieleń szczawiu ciekawie współgra kolorystycznie z sezonowymi kwiatami.

Szczaw – właściwości zdrowotne

Liście szczawiu są bogatym źródłem witaminy C, witaminy A i z grupy B. Dawniej jedzono je podczas rekonwalescencji po ciężkich chorobach, np. szkorbucie, zapaleniach dziąseł lub infekcjach bakteryjnych. W medycynie ludowej napar z liści szczawiu podawany był na pobudzenie apetytu lub zwalczenie problemów żołądkowych. Wiele kobiet zastanawia się, czy można jeść szczaw w ciąży? Nie ma przeciwwskazań, należy jednak wybierać liście z miejsc oddalonych od szosy, nienarażonych na działanie pestycydów i zrywać młode liście. Warto wiedzieć, że szczawiany utrudniają wchłanianie się wapnia i żelaza. Zatem szczaw trzeba łączyć np. z nabiałem.

Ciekawym przysmakiem z wykorzystaniem szczawiu jest koktajl. Będzie to zdrowa i pyszna przekąska pełna witamin.
Ciekawym przysmakiem z wykorzystaniem szczawiu jest koktajl. Będzie to zdrowa i pyszna przekąska pełna witamin. gettyimages.com/RoNeDya

Ile kalorii ma szczaw?

Szczaw w 100 gramach ma tylko 20 kalorii.

Szczaw w słoiku. Jak go zrobić?

Najprostszą formą przygotowania szczawiu jest zamknięcie go w słoikach. Taki szczaw w słoiku przyda się do zrobienia zupy szczawiowej jesienią i zimą. Do przygotowania szczawiu w słoiku potrzebne są trzy składniki.

Przepis na szczaw do słoika
Składniki:

  • 500 g świeżych liści szczawiu,
  • 50 ml wody,
  • 5 g soli.

Przygotowanie:

  1. Świeżo zebrane liście szczawiu należy dokładnie oczyścić z ziemi i wypłukać pod bieżącą wodą.
  2. Liście szczawiu należy drobno posiekać ostrym nożem. Najlepiej przydaje się do tego szeroki nóż typu szefa kuchni.
  3. Drobno pokrojone liście należy umieścić w garnku i zalać wodą. Należy gotować je pod przykryciem.
  4. Na koniec trzeba dodać sól. Obgotowany szczaw trzeba umieścić w słoiku, mocno zakręcić i pasteryzować.

Zastosowanie szczawiu w kuchni

Najczęściej znane przepisy z użyciem szczawiu to zupy z dodatkiem ugotowanego jajka na twardo. Jednak szczaw z powodzeniem nadaje się też do sałatek, sosów, a odważni jedzą go nawet na kanapkach. Warto dodawać szczaw, podobnie jak szpinak, do odżywczych koktajli.

Szczaw to jedna z najpopularniejszych roślin w kuchni polskiej.

Szczaw rządzi wiosną. Właściwości dla zdrowia, zastosowanie,...

Szczaw w PRL-u. Zobacz, jak kabaret Tey komentował w skeczu ówczesne braki mięsa w sklepach (oglądaj od 7:40):

Akcesoria, które ułatwią Ci pracę w kuchni

miejsce #2

Berlinger Haus

Berlinger Haus Młynek Do Przypraw Zestaw Młynków Elektrycznych ...

318,86 zł109,00 zł-66%
miejsce #3

KINGHOFF

Kinghoff Dziadek Do Orzechów (Kh1469)

49,97 zł17,90 zł-64%
miejsce #4

EH Excellent Houseware

Eh Houseware Excellent Maselniczka Stal Nierdzewna (A12210060)

36,14 zł16,61 zł-54%
miejsce #5

KINGHOFF

Kinghoff chlebak z satyną kh-3203

206,44 zł96,00 zł-53%
miejsce #7

Joseph Joseph

Joseph Joseph Chop2Pot Plus Large Różowa (60155)

107,00 zł69,00 zł-36%
miejsce #12

WMF

WMF Gourmet Sitko 8 Cm (0645079990)

54,99 zł43,90 zł-20%
miejsce #13

Tom-gast

Tghome Butelka Na Oliwę I Ocet 120 Ml (4021)

179,63 zł145,70 zł-19%
miejsce #14

Tescoma

Tescoma Maselniczka Stołowa Della Casa (643143)

58,90 zł50,07 zł-15%
miejsce #15

Emile Henry

Emile Henry Czarna Butelka Na Olej Emile Henry 400Ml

179,99 zł153,00 zł-15%
miejsce #16

Kamille

Kamille Młynek Do Kawy Ręczny Retro (Km7017)

77,88 zł71,88 zł-8%
Materiały promocyjne partnera

Zobacz inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni:

Dołącz do nas na Facebooku!

Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!

Polub nas na Facebooku!

Kontakt z redakcją

Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?

Napisz do nas!

Wideo

Komentarze

Komentowanie artykułów jest możliwe wyłącznie dla zalogowanych Użytkowników. Cenimy wolność słowa i nieskrępowane dyskusje, ale serdecznie prosimy o przestrzeganie kultury osobistej, dobrych obyczajów i reguł prawa. Wszelkie wpisy, które nie są zgodne ze standardami, proszę zgłaszać do moderacji. Zaloguj się lub załóż konto

Nie hejtuj, pisz kulturalne i zgodne z prawem komentarze! Jeśli widzisz niestosowny wpis - kliknij „zgłoś nadużycie”.

Podaj powód zgłoszenia

Nikt jeszcze nie skomentował tego artykułu.
Więcej informacji na stronie głównej Strona Kuchni
Dodaj ogłoszenie