Czy nowalijki są zdrowe? Kiedy pojawiają się młode warzywa? Właściwości nowalijek i przepisy

Anna Daniluk
Anna Daniluk
W maju zaczynają się nowalijki z gruntu. Kliknij, aby zobaczyć galerię z nowalijkami.
W maju zaczynają się nowalijki z gruntu. Kliknij, aby zobaczyć galerię z nowalijkami. Małgorzata Genca/PolskaPress
Udostępnij:
Zbliża się wiosna. Wielu z nas z utęsknieniem czeka na nowalijki pachnące świeżością. Pierwsze młode warzywa ze szklarni dostępne są już od marca, ale wiele osób wyczekuje pierwszych warzyw z gruntu. Wtedy są najsmaczniejsze. Sprawdź, czy nowalijki są zdrowe i jak ich używać w kuchni. Zobacz przepisy na sałatkę, spaghetti i zapiekankę z nowalijkami.

Spis treści

Co to są nowalijki?

Nowalijki to wszystkie młode warzywa, które dostępne są jako pierwsze w danym sezonie. Nazwa wzięła się od nowości i świeżości. Nowalijki można podzielić na warzywa:

  • szklarniowe,
  • uprawiane w gruncie.

Rośliny ze szklarni można zajadać już od marca do czerwca, a gruntowe dostępne są najczęściej od maja. Należy zauważyć, że w dyskontach spożywczych warzywa i owoce dostępne są cały rok, ale sprowadza się je z różnych zakątków świata. Warto poczekać do wiosny i sięgać po nowalijki, które uprawiane są lokalnie. Dla wielu osób ma to znaczenie z racji ograniczania śladu węglowego i wspierania zrównoważonego rolnictwa.

Jakie warzywa wchodzą w skład nowalijek?

Wiele osób zastanawia się, jakie warzywa wchodzą w skład nowalijek. Warto też zapoznać się z kalendarzem sezonowości, który w szybki sposób wskaże, które produkty będą w danym czasie najlepsze. Na wiosnę pojawiają się:

  • młode rzodkiewki
  • młode marchewki
  • młoda pietruszka
  • młode ogórki
  • szczypiorek
  • cebula dymka
  • rzeżucha
  • młode pomidory
  • młody szpinak
  • natka pietruszki
  • młoda papryka
  • sałata masłowa
  • szparagi
  • biała rzodkiew

Kliknij w przycisk, aby zobaczyć zdjęcia nowalijek

Jakie nowalijki wybrać i czy młode warzywa są zdrowe?

Kupując nowalijki, warto zwracać uwagę na ich wygląd. Nie powinny mieć żółtych liści, które wskazują na użycie silnych nawozów.
Psychodietetyczka Marta Adamiuk podkreśla:

- Można być podejrzliwym co do warzyw, które wyglądają zbyt idealnie - równy kształt i kolor prawie na pewno wskazują na użycie dużej ilości nawozu. Podobnie liście z żółtymi plamami. Kluczem jest też ilość. Niech wczesny pomidor czy ogórek będzie dodatkiem do naszej kanapki, a nie głównym składnikiem sałatki. Na to przyjdzie czas już niedługo.

Warto sięgać po warzywa, które są uprawiane w małych, rodzinnych gospodarstwach. Właśnie tam rzadko używa się agresywnych środków ochrony roślin. Z tego powodu wiele osób zastanawia się, czy powinno się sięgać po nowalijki, będąc np. w ciąży i czy podawać je dzieciom.

Gotuj smacznie i zdrowo!

miejsce #2

Gadget Master

Giftworld Foremka Na Lód/Czekoladę Marycha

38,77 zł19,90 zł-49%
miejsce #3

Brabantia

Brabantia Essential Chochla Do Zupy Biała (400568)

60,00 zł35,00 zł-42%
miejsce #4

Tescoma

Tescoma tasak 17cm azza 884544

139,99 zł102,00 zł-27%
miejsce #5

WMF

Wmf Nuova Chochla Do Zupy (1291736040)

99,99 zł87,12 zł-13%
miejsce #8

De Buyer

De Buyer Fkoofficium Łopatka Giętka 31 Cm (D423500)

107,26 zł105,00 zł
miejsce #9

Mcusta Zanmai

Zestaw noży Mcusta Limited "White Tiger" 28

24 900,00 zł24 899,99 zł
Materiały promocyjne partnera

- Kobiety w ciąży, dzieci, osoby starsze i cierpiące na schorzenia układu pokarmowego to grupy, którym zaleca się szczególną ostrożność w odżywianiu się. Nie tylko w odniesieniu do nowalijek. Są one narażone na dużo cięższe konsekwencje zatruć, które mogą wystąpić po zjedzeniu większych ilości mocno nawożonych warzyw - zaznacza Marta Adamiuk.

Ekspertka dodaje, że pierwszym wyborem powinny być uprawy ekologiczne lub własne. Jako przykład przytacza kiełki. Nowalijki według Marty Adamiuk to miła odmiana po długim okresie korzystania z mrożonek, warzyw korzeniowych czy kiszonek.

- Urozmaicenie diety jest wskazane, żeby nie tylko nie popaść w monotonię, ale również, żeby dostarczać witamin i minerałów z jak najbardziej zróżnicowanych źródeł. Większość nowalijek nie jest dużo uboższa w nie od warzyw sezonowych (z wyjątkami takimi jak witamina C, która potrzebuje dużo naturalnego słońca, żeby mogła się wytworzyć). Ważne jednak, aby nowalijki nie stanowiły podstawy diety w tym okresie przejściowym, a raczej dodatek do niej.

Nowalijki - właściwości odżywcze

Warto zapamiętać, że:

  • warzywa zielone takie, jak szpinak, szczaw i sałata, są bogate w kwas foliowy i witaminę K, która wzmacnia prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego i tworzenia się czerwonych krwinek;
  • czerwone warzywa takie, jak pomidory i papryka, to źródło witaminy C i likopenu. Istotnie wspierają odporność organizmu i chronią przed rozwojem nowotworów;
  • wśród warzyw fioletowych takich, jak bakłażan, można odnaleźć antocyjany i karotenoidy, które mają działanie przeciwzapalne;
  • warto też uwzględniać w diecie żółte warzywa, które dzięki beta-karotenowi i witaminie C wzmacniają układ odpornościowy i chronią przed chorobami serca.

Przepisy. Co zrobić z nowalijek?

Na wiosnę sięga się najczęściej po proste dania, które eksponują smak świeżych warzyw. W marcu warto robić twarożek do kanapek z dodatkiem pokrojonych plastrów rzodkiewki i posiekanego szczypiorku. Wyśmienita będzie też sałatka z nowalijek i wiosenna zupa z nowalijek (szczególnie sałacianka). Warto pamiętać, że dania z nowalijek są źródłem witamin, składników mineralnych i błonnika, którego szczególnie potrzeba dla zdrowia i urody po długiej zimie.

Zapiekanka z młodych ziemniaków
Justyna Kajko/AKPA

Przepis na zapiekankę z młodych ziemniaków
Składniki:

  • 1 kg młodych ziemniaków
  • 1 opakowanie szpinaku
  • 200 g pieczarek
  • 250 ml śmietany 12%
  • 2 jajka
  • świeży koperek
  • natka pietruszki
  • sól,
  • pieprz

Przygotowanie:

  1. Pieczarki umyć, oczyścić i pokroić w ćwiartki.
  2. Ziemniaki obrać, przełożyć do garnka z wodą i gotować około 15 minut.
  3. Następnie ułożyć je w naczyniu żaroodpornym.
  4. Dodać pieczarki i liście szpinaku.
  5. Składniki zalać śmietaną wymieszaną z jajkami.
  6. Doprawić przyprawami i świeżymi ziołami.

Przepis na sałatkę z młodej kalarepy

Składniki:

  • 2 jajka
  • 1 kalarepka młoda
  • 1 cebula czerwona
  • śmietana
  • szczypiorek
  • natka pietruszki
  • świeży koperek
  • 1 ząbek czosnku
  • pieprz,
  • sól

Przygotowanie:

  1. Kalarepę obrać i pokroić w plastry.
  2. Jajka ugotować na twardo i pokroić w ćwiartki.
  3. Szczypiorek posiekać.
  4. Cebulę pokroić w piórka.
  5. Składniki wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem.
  6. Polać śmietaną wymieszaną z czosnkiem przeciśniętym przez praskę, posypać pietruszką i koperkiem.
 Spaghetti z młodej cukinii
Justyna Kajko/AKPA

Spaghetti z młodej cukinii
Składniki:

  • makaron spaghetti
  • 2 małe cukinie
  • kilka suszonych pomidorów z oleju
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 mała cebula
  • świeża bazylia
  • świeża pietruszka
  • 50 g sera żółtego
  • oliwa
  • sól, pieprz

Przygotowanie:

  1. Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu.
  2. Cukinie pokroić w cienkie plasterki.
  3. Cebulę i czosnek drobno posiekać, zeszklić na oliwie.
  4. Dodać pokrojone suszone pomidory, delikatnie podsmażyć.
  5. Dodać cukinie, doprawić solą i pieprzem.
  6. Wszystko dusić kilka minut.
  7. Makaron przełożyć na patelnię, dokładnie wymieszać.
  8. Posypać świeżymi ziołami i startym żółtym serem.

Źródło:

Kliknij w obrazek, aby zobaczyć przykładowe nowalijki

W maju zaczynają się nowalijki z gruntu. Kliknij, aby zobaczyć galerię z nowalijkami.

Czy nowalijki są zdrowe? Kiedy pojawiają się młode warzywa? ...

Zobacz inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni:

Dołącz do nas na Facebooku!

Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!

Polub nas na Facebooku!

Kontakt z redakcją

Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?

Napisz do nas!

Bezkręgowce w herbacie? Zdumiewające badanie

Wideo

Komentarze

Komentowanie artykułów jest możliwe wyłącznie dla zalogowanych Użytkowników. Cenimy wolność słowa i nieskrępowane dyskusje, ale serdecznie prosimy o przestrzeganie kultury osobistej, dobrych obyczajów i reguł prawa. Wszelkie wpisy, które nie są zgodne ze standardami, proszę zgłaszać do moderacji. Zaloguj się lub załóż konto

Nie hejtuj, pisz kulturalne i zgodne z prawem komentarze! Jeśli widzisz niestosowny wpis - kliknij „zgłoś nadużycie”.

Podaj powód zgłoszenia

Nikt jeszcze nie skomentował tego artykułu.
Więcej informacji na stronie głównej Strona Kuchni
Dodaj ogłoszenie