Sernik wiedeński, który zawsze się udaje. Najlepszy przepis na klasyczny sernik bez spodu. Smakuje wyśmienicie do kawy

Jednym z najczęściej przygotowywanych w moim domu ciast na święta i inne specjalne okazje jest sernik. Można zrobić go na wiele sposobów. Proponuję przepis na sernik wiedeński, bez spodu ciasta, z dodatkiem ugotowanego ziemniaka lub mąki ziemniaczanej. Długie pieczenie w niskiej temperaturze sprawia, że masa jest puszysta i delikatna. Całość proponuję doprawić wanilią i udekorować cukrem pudrem. Możesz także wzbogacić przepis o bakalie lub skórkę otartą z cytryny czy pomarańczy oraz polać go polewą czekoladową.

Zobacz w galerii, jak przygotować tradycyjny sernik wiedeński.

Czas przygotowania: ok. 40 minut + pieczenia ok. 1 godzina 40 minut
Porcja na tortownicę
Poziom trudności: średni

Składniki:

• 1 kg półtłustego sera twarogowego,
• 200 g masła,
• 8 jajek,
• 1 czubata szklanka cukru,
• 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej lub 1 duży, ugotowany ziemniak, ważący ok. 140 g,
• 1 łyżeczka esencji waniliowej,
• szczypta soli,
• cukier puder do dekoracji.

Zobacz także: Sernik bez pieczenia. Najlepszy przepis na pyszny sernik na zimno z galaretką i brzoskwiniami. Idealne ciasto na każdą okazję

1. Ser zmiel w maszynce, razem z kostką masła. Możesz zmielić ser jeden raz lub dwa, w zależności, jak bardzo gładki sernik lubisz.
2. Jeśli dodajesz do sernika ziemniaka, to również zmiel go w maszynce.
3. Rozdziel żółtka od białek.
4. Żółtka ubij z połową cukru, aż masa stanie się jasna i puszysta.
5. Nie przerywając ucierania, dodawaj porcjami ser zmielony z masłem oraz mąkę ziemniaczaną. Jeśli dodajesz ziemniaka, to nie dodawaj mąki ziemniaczanej, tylko zmielonego z serem ziemniaka.
6. W osobnej misce ubij białka ze szczyptą soli. Gdy zaczną się robić gęstsze, dodaj resztę cukru i ubij całość na sztywną pianę.
7. Do masy serowej dodaj ubite białka i wymieszaj łyżką.
8. Blaszkę wysmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia. Ułóż wysokie brzegi, co zapobiegnie wylaniu się ciasta w czasie pieczenia.
9. Przełóż masę na sernik do blaszki i wstaw do piekarnika nagrzanego na 150 stopni Celsjusza.
10. Piecz 1 godzinę i 40 minut.
11. Po tym czasie wyłącz piekarnik i uchyl drzwiczki. Zostaw sernik w piekarniku, aż całkiem wystygnie.
12. Przed podaniem możesz oprószyć sernik cukrem pudrem dla dekoracji.

Na podwieczorek zachęcamy także do zrobienia sernika baskijskiego albo rozpływającego się w ustach sernika z białą czekoladą.

Zobacz także inne przepisy ze Strony Kuchni: