Mistrzowski łosoś gravlax urozmaici wieczerzę wigilijną. Przepis na gravlax z łososia na Boże Narodzenie. Danie zwycięzcy „MasterChef”

Gravlax to skandynawskie danie przygotowane z marynowanego łososia. Maciej Regulski, zwycięzca 10. edycji „MasterChef”, proponuje danie w buraczanej wersji. Ten przepis zachęca do eksperymentowania w kuchni poprzez marynowanie ryby w soli. Zobacz przepis na gravlax z łososia z dodatkiem buraków.

Składniki:

• 500 g łososia w jednym kawałku,
• 200 g startego obranego buraka,
• 140 g soli kamiennej, niejodowanej,
• 70 g cukru,
• 3 łyżki wódki,
• 2 łyżeczki kminku całego,
• 2 łyżeczki pieprzu czarnego w ziarnach,
• 2 łyżeczki kolendry całej.

Zobacz także: Łosoś w cieście francuskim nie tylko na piątkowy obiad. Przepis dla całej rodziny

Przygotowanie:

1. Łososia myjemy i dokładnie suszymy, w dużej misce mieszamy pozostałe składniki.
2. Mięso łososia (nie skórę) posypujemy dokładnie przygotowaną mieszanką.
3. Przekładamy do szczelnego pojemnika i trzymamy go w lodówce przez 48 godzin.
4. Następnie przemywamy łososia z przypraw i odstawiamy do lodówki na kolejną noc.
5. Następnego dnia gravlax z łososia w burakach jest gotowy do spożycia, serwujemy go na kawałku chleba z kwaśną śmietaną lub jako składnik sałatki.

Sprawdź także: Jak usunąć ości z ryby? Trzy sposoby na pysznego karpia. Kluczowy składnik możesz mieć w kuchennej szafce

W rozdziale „Moja Wigilia” Maciej Regulski zaprezentował nowoczesne podejście do tradycyjnych dań wigilijnych. Wśród nich znajduje się przepis na zupę grzybową z makaronem i azjatyckimi grzybami shiitake, apetyczny sernik z makiem na spodzie z kruchych ciasteczek oraz karpia z rodzynkami. Z pewnością te dania wprowadzą różnorodność na świątecznym stole.

Zobacz także: Świąteczne polano, prosiak i pierniczki z melasą. Sprawdź dania świąteczne z Europy. Niektóre potrawy przyprawią o dreszcze

Przepis udostępniamy dzięki uprzejmości wydawnictwa Słowne.

Zobacz także inne przepisy z rybami ze Strony Kuchni: