Spis treści
Bób po bretońsku – przepis na sycące danie jednogarnkowe
Czas przygotowania: ok. 40 minut
Liczba porcji: 4
Stopień trudności: łatwy
Składniki:
800 g bobu,
300 g kiełbasy (np. śląskiej lub zwyczajnej),
1 średnia cebula,
3-4 ząbki czosnku,
500 ml passaty pomidorowej,
2 łyżki koncentratu pomidorowego,
2/3 szklanki wrzątku,
2 i 1/2 szklanki wody (do gotowania bobu),
1 kopiata łyżeczka soli,
1 płaska łyżeczka cukru,
sól,
świeżo mielony pieprz,
mielona słodka papryka,
majeranek,
mielony kminek,
2 liście laurowe,
4-5 ziaren ziela angielskiego,
olej do smażenia,
pietruszka (opcjonalnie)
Jak zrobić bób po bretońsku?
Najpierw ugotuj bób. Do garnka wlej 2 i 1/2 szklanki wody, dodaj sól i cukier. Kiedy woda zacznie wrzeć, wrzuć bób i gotuj przez około 10 minut, aż będzie miękki, ale nie rozgotowany. Odcedź go i przestudź. Jeśli łupinki są delikatne, możesz zostawić bób w skórkach. Starszy bób obierz.
W tym czasie pokrój cebulę, kiełbasę i przygotuj czosnek do przeciśnięcia przez praskę. Przygotuj przyprawy.
W dużym garnku rozgrzej odrobinę oleju. Wrzuć drobno posiekaną cebulę i smaż ją, aż się zeszkli.
Do cebuli dodaj pokrojoną w kostkę kiełbasę i podsmażaj razem, żeby kiełbasa się zarumieniła. Pod koniec dorzuć przeciśnięty przez praskę czosnek. Smaż jeszcze chwilkę, aż zacznie pachnieć.
Wlej 2/3 szklanki wrzątku, dodaj liście laurowe i ziele angielskie. Gotuj całość przez 5 minut.
Teraz dodaj ugotowany wcześniej bób, a po około 2 minutach wlej passatę pomidorową i koncentrat. Dopraw wszystko solą, słodką papryką, szczyptą mielonego kminku i majerankiem. Całość gotuj jeszcze przez 5-10 minut na małym ogniu, żeby smaki się przegryzły.
Na koniec dopraw świeżo mielonym pieprzem. Jeśli masz natkę pietruszki, posiekaj ją i dodaj tuż przed podaniem – pięknie podkreśli smak dania i doda mu świeżości. Smacznego!
Z czym podać bób po bretońsku?
To danie jest pyszne samo w sobie, ale jeśli chcesz je wzbogacić lub sprawić, żeby było jeszcze bardziej sycące, podaj je z pieczywem. To może być kromka świeżego chleba na zakwasie, chrupiąca bułka pszenna albo grzanki czosnkowe (polecam z patelni!).Oczywiście możesz zjeść bób po bretońsku z ziemniakami – sprawdzą się i młode ziemniaczki z koperkiem, kremowe purée ziemniaczane z masłem, jak i pieczone ziemniaki z ziołami.
Kulinaria
Do bobu po bretońsku pasują też rozmaite rodzaje kaszy czy ryżu. Ja lubię go z paloną kaszą gryczaną. Jeżeli to nie twój smak, spróbuj kaszę bulgur lub pęczak. Smakuje mi też z ryżem jaśminowym i basmati, a jak chcę się poczuć bardziej zdrowo, to gotuję ryż brązowy.
Jeśli wolisz makaron zamiast ryżu, to ugotuj np. świderki albo rurki – dobrze „zbiorą” sos. Dodaj jeszcze zielony akcent i zrób np. sałatkę z rukoli i pomidorków koktajlowych albo podaj z ogórkami kiszonymi.
