Zupa grzybowa z makaronem od Macieja Regulskiego. Przepis na wigilijną zupę z grzybami. MasterChef dodał egzotyczny składnik

Maciej Regulski, zwycięzca ostatniej edycji „MasterChefa” uwielbia łączyć niecodzienne smaki i czerpać z wielu kulinarnych tradycji. Stąd w przepisach 23-latka widoczne są nietypowe miksy składników. Jednak najczęściej Maciej Regulski sięga po produkty znane w kuchni azjatyckiej. Zestawia ze sobą tę koreańską, arabską i indyjską. Wypadkową tych inspiracji i poszukiwań jest książka „Z różnych stron świata”, opublikowana przez wydawnictwo Słowne. Książka dostępna jest w księgarniach od 8 grudnia 2021 roku.

Maciej Regulski i jego książka pełna smaków

„Z różnych stron świata” to zbiór nietuzinkowych przepisów do wykonania w zaciszu własnej kuchni. Przedstawione zostały nam rozdziały dotyczące kuchni Wschodu, gotowania w stylu fusion, hiszpańskich smaków, wariacji na temat kuchni azjatyckiej, domowego fast foodu, deserów. Na koniec zaprezentowano przepisy na przetwory. Wśród nich są takie smakołyki, jak kimchi z ogórka, czosnek z miodem czy też fermentowany napój z ananasa. Są też ciekawe przepisy na świąteczne dania, popularne na naszych wigilijnych stołach. Wśród nich przepis na grzybową z makaronem.

Składniki:

• 250 ml śmietanki 30%,

• garść suszonych podgrzybków,

• garść suszonych borowików,

• parę suszonych grzybów shiitake,

• 2 łyżki sosu sojowego,

• parę gałązek tymianku,

• 2 liście laurowe,

• 5 ziarenek ziela angielskiego,

• 100 ml białego wina,

• sól i pieprz.

  Wywar warzywny:

• 1 l wody,

• 1 pietruszka,

• 1 cebula,

• 1 seler,

• 1 por,

• 4 ząbki czosnku,

• makaron do podania,

• natka pietruszki do dekoracji.

Przygotowanie:

1. Warzywa na wywar obieramy i kroimy na duże kawałki.
2. Smażymy je na oleju, aż będą mocno zarumienione, dodajemy czosnek, zalewamy wodą i gotujemy przez około 40 minut.
3. Następnie całość przecedzamy.
4. Wywar wlewamy z powrotem do garnka, dodajemy do niego wszystkie pozostałe składniki, oprócz śmietanki.
5. Gotujemy na dużym ogniu przez 15 minut, aż całość lekko się zredukuje.
6. Grzyby odcedzamy, tymianek i przyprawy wyciągamy (liść laurowy, ziele angielskie).
7. Grzyby kroimy na mniejsze kawałki, dodajemy je do zupy razem ze śmietanką, całość przyprawiamy solą i pieprzem.
8. Serwujemy z makaronem, posypaną natką pietruszki.

Przepis MasterChefa na Boże Narodzenie udostępniamy dzięki uprzejmości Wydawnictwa Słowne

Zobaczcie inne tematy kulinarne na Stronie Kuchni: