Co zrobić z jeżyn w kuchni? Wypróbuj sprawdzony przepis na sok z jeżyn

Jeżyny są owocami o różnorodnym zastosowaniu w kuchni. Nie tylko mają intrygujący słodko-kwaśny smak, ale są też źródłem wielu właściwości prozdrowotnych. Same jeżyny są owocami niskokalorycznymi. W 100 gramach mają około 40 kalorii. Wśród korzystnie wpływających substancji na organizm człowieka wymienia się:

• witaminę A,
• witaminę C,
• witaminę K,
• witaminę B6,
• fosfor,
• wapń,
• magnez.

Smak jeżyn to zestawienie kilku znanych smaków. Od aromatu goździków, róż po smak malin wymieszanych z przyprawami korzennymi. Świeże jeżyny są też wyśmienite do podania ze słodkimi bezami. Warto też zrobić dżem z jeżyn i jabłek i przekładać nim domowe naleśniki.

Przygotowując koktajle, sałatki lub konfitury warto łączyć jeżyny z malinami. Widoczne podobieństwo obu owoców sprzyja temu, aby łączyć je ze sobą w formie przekąski. Jeżyny i brzoskwinie można zapiekać pod kruszonką i podawać z gałką lodów waniliowych. Do kruszonki można dodać zmielone migdały, które równoważą kwaśno-ostry smak owoców. Na deser sprawdzi się także rozpuszczona biała czekolada, którą można polać porcję świeżych jeżyn.

Owoce jeżyn lub konfitura z jeżyn będzie smakować w wyrafinowany sposób połączona z francuskim serem banon. Ta odmiana sera koziego moczona jest w brandy i zawijana w liście jadalnych kasztanów. Drzewny i owocowy smak jeżyn świetnie łączy się z lekko pikantnym smakiem sera. Owoce jeżyn znakomicie podkreślają smak arbuza, jagód i serów pleśniowych w sałatce do dań z grilla. Jeżyny będą także znakomitym składnikiem do zrobienia sosów do mięs np.:

• kaczki,
• sarniny
• i wołowiny.

Zrobienie soku z jeżyn jest niezwykle proste. Potrzeba zebrać lub kupić świeże owoce i cukier. Można dodać więcej lub mniej cukru kryształu. Optymalna ilość cukru pokrywa całkowicie owoce.

Przepis na sok z jeżyn
Przygotowanie: 10 minut + 3 dni czekania na puszczenie soku.
Składniki:

• 1 kg świeżych jeżyn,
• około 300-400 g cukru.

Przygotowanie:

1. Umyj dokładnie owoce i włóż do 3 litrowego szklanego słoika.
2. Jeżyny zasyp cukrem kryształem i zakręć.
3. Jeżyny w słoiku odstaw na 2-3 dni aż owoce zaczną puszczać sok.
4. Po tym czasie sok z jeżyn można przefiltrować i odcedzić z owoców.
5. Następnie sok z jeżyn przelewamy do słoików. Można je pasteryzować na zimę.

Kliknij, aby zobaczyć galerię

Źródło:

• „Leksykon smaków”, Niki Segnit, Wydawnictwo Buchmann

Zobacz inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni: