Prawdziwy sok z malin do spiżarni. Poznaj przepis Lucyny Ćwierczakiewiczowej sprzed lat. Tak przygotowywały go nasze prababcie

Anna Daniluk
Anna Daniluk
Domowy sok malinowy to świetny dodatek do rozgrzewającej herbaty. Zrobisz go, korzystając jedynie z dwóch składników.
Domowy sok malinowy to świetny dodatek do rozgrzewającej herbaty. Zrobisz go, korzystając jedynie z dwóch składników. 123rf.com/bialasiewicz/zdjęcie ilustracyjne
Sok z malin to doskonały dodatek do wody, herbaty czy deseru. Przygotowaliśmy dla was przepis od Lucyny Ćwierczakiewiczowej, która była znaną autorką książek kucharskich w XIX wieku. Jej publikacje stawały się bestsellerami, a gospodynie domowe uczyły się z jej książek gotowania i prowadzenia domu. W książce „Jedyne praktyczne przepisy” autorka podpowiada sposoby na konserwy, kompoty i soki na zimę. Przyjrzeliśmy się przepisowi na tradycyjny sok z malin.

W skrócie

Lucyna Ćwierczakiewiczowa wzbudzała wiele kontrowersji wśród opinii publicznej. Uważano ją za osobę promującą smaczne i gospodarne gotowanie, które świetnie wpisuje się we współczesną potrzebę niemarnowania żywności. Wśród przepisów zawartych w książce „Jedyne praktyczne przepisy” wydanej w 1891 roku znajdują się między innymi konfitury, konfitury suche, czyli owoce w cukrze, konserwy, czyli przysmaki współcześnie znane pod nazwą kompoty, masło i krochmale. Lucyna Ćwierczakiewiczowa podpowiada, jak zrobić soki i syropy z owoców sezonowych. Między innymi sok berberysowy, sok poziomkowy i sok fiołkowy.
Czytaj także:

Przepis na sok z malin

Liczba porcji: na 1 butelkę.
Czas przygotowania: 1 godzina.
Stopień trudności: łatwy.

Składniki:

  • 400 g malin,
  • 400 g cukru,
  • 200 ml wody.

Jak zrobić sok z malin?

Przygotowanie:

  1. Lucyna Ćwierczakiewiczowa proponowała zrobić gęsty syrop z wody i cukru. Należy wlać wodę do garnka z grubym dnem i wsypać do niej cukier.
  2. Następnie do powstałego syropu trzeba wsypać maliny i gotować do momentu, aż owoce się rozpadną i nabiorą odpowiedniej gęstości.
  3. Następnie powstały sok z malin należy przecedzić przez durszlak lub płócienny worek. Dzięki temu sok będzie gładki i bez pestek.
  4. Gotowy sok z malin należy odstawić na jeden dzień do słoika i kolejnego dnia przelać do czystych butelek.

Sok z malin według przepisu z XIX wieku

Lucyna Ćwierczakiewiczowa w tym sposobie poleca przefasować maliny. Jest to dawne określenie na przecieranie przez sito. Czynność miała pomóc uzyskać jednolity sok, bez grudek. Zapisując przepis na sok z malin Lucyny Ćwierczakiewiczowej, warto pamiętać o przeliczaniu dawnych miar i wag na współczesne. Pół funta to w przybliżeniu 1 szklanka, czyli 200 g, a kwarta równa się 1 litrowi. Zamieściliśmy sposób znanej kucharki w pisowni oryginalnej.


Bardzo oszczędny sposób jest następny. Na funt malin wziąć funt cukru, zrobić syrop gęsty, biorąc pół szklanki wody na funt, wrzucić maliny, zagotować kilka razy na mocnym ogniu, dopóki syrop nie dojdzie do właściwej gęstości; wtedy przelać przez gęsty płócienny worek do wazy, a na drugi dzień zlać do bardzo suchych, czystych buteleczek. Gąszcz zaś przefasować, wysmażyć dobrze dodając cukru; ciągle na ogniu mieszając, aby się nie przypalił i używać w miejsce marmolady, do naleśników lub mazurków.

Zastosowanie soku z malin

Sok malinowy jest znakomitym napojem, który można pić jako dodatek do herbaty lub dodawać do deserów. Lucyna Ćwierczakiewiczowa proponowała oszczędny sposób zrobienia soku z malin. Należy pamiętać, że owoce połączone i zagotowane z cukrem stworzą aromatyczny syrop z malin. Pozostałe owoce po odcedzeniu kucharka radziła przesmażyć z cukrem i dodawać do naleśników lub ciast zamiast konfitury. Gwarantujemy, że ta metoda przygotowania soku przyda się na przyszłość. Szczególnie na jesienne wieczory.

Akcesoria, które ułatwią Ci pracę w kuchni

Materiały promocyjne partnera

Zobacz inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni:

Aby gotowanie było jeszcze prostsze

Materiały promocyjne partnera
emisja bez ograniczeń wiekowych
Wideo

12 kwietnia - Dzień Czekolady

Dołącz do nas na Facebooku!

Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!

Polub nas na Facebooku!

Kontakt z redakcją

Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?

Napisz do nas!