Zachwycająca zupa z pieczonej papryki i pomidorów. Przepis na walentynki dla wegan. Jeden składnik podkręca smak

W czasie kolacji we dwoje warto postawić na lekkie i pobudzające zupy na bazie papryki, pomidorów i czosnku. Te warzywa świetnie smakują, a jeśli będziecie potrzebować dodatkowej pikanterii, zachęcamy do przyprawienia ich mieloną papryczką chili. Oto przepis na wyśmienitą zupę – krem z pieczonej papryki i pomidorów.

Liczba porcji: dla 2 osób,
Czas przygotowania: 45 minut,
Stopień trudności: łatwy.

Składniki:

• 3 czerwone papryki,
• 6 dojrzałych pomidorów średniej wielkości,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 cebula,
• kilka łyżek oliwy z oliwek,
• duża garść świeżych listków bazylii,
• sól i świeżo zmielony pieprz do smaku,
• skórka otarta z jednej cytryny.

Przygotowanie:

1. Pomidory zalej wrzątkiem na chwilę, a następnie obierz ze skórki i pokrój w kostkę.
2. Włóż do niewielkiego naczynia żaroodpornego, dodaj kilka listków świeżej bazylii i łyżkę oliwy z oliwek, wymieszaj.
3. Umyj paprykę.
4. Do rozgrzanego do 190 stopni piekarnika włóż naczynie z pomidorami. Obok na kratkę połóż papryki. Zapiekaj około 30 minut, aż na papryce pojawią się czarne plamki.
5. Wyjmij warzywa i zostaw do wystygnięcia.
6. W tym czasie na niewielkiej ilości oliwy z oliwek podsmaż pokrojoną cebulę i czosnek, aż cebula się zeszkli.
7. Przestudzoną paprykę obierz ze skórki, podziel na kawałki i dodaj do cebuli. Dodaj też upieczone pomidory razem z sosem, który puściły.
8. Wszystko razem smaż przez kilka minut, a następnie zblenduj na gładki krem. Dodaj sól i pieprz do smaku.
9. Krem nałóż do miseczek. Posyp skórką otartą z cytryny, poszatkowanymi liśćmi bazylii i świeżo zmielonym pieprzem. Polej odrobiną oliwy.

Wskazówki
Ta zupa krem jest najpyszniejsza, gdy przygotuje się ją z dojrzałych, sezonowych pomidorów. Jeśli masz jednak na nią ochotę poza sezonem, lepiej użyć pomidorów z puszki niż tych sklepowych, pozbawionych aromatu. Warto dodać też łyżeczkę cukru, która podkreśli ich słodycz.

Wśród wegańskich przepisów na walentynki zachęcamy do przygotowania steków z kapusty z jaglanym tabbouleh, w ramach napoju miłosnego – bubble tea na bazie naparu z klitorii, a na deser trufle marcepanowe w czekoladzie. W ramach słodkiej przekąski można podać cytrynowe lody z nerkowców z blue majik, jaglany Red Velvet lub grillowane gruszki belle Hélène w słonym karmelu z daktyli z prażonymi fistaszkami.

Przepis udostępniono dzięki uprzejmości Wydawnictwa Słownego.

Zobacz także inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni: