Pavlova to królowa wypieków. Najlepszy przepis na boskie bezy z kremem i owocami a'la Pavlova. Deser pachnący wanilią

Beza Pavlova to słynny deser, rodzaj torcika bezowego udekorowanego bitą śmietaną i świeżymi owocami. Jego nazwa pochodzi od nazwiska rosyjskiej primabaleriny Anny Pawłowej. Podobno słynna tancerka przepadała za tym deserem. Wieść niesie, że jego pomysłodawcą był szef kuchni hotelu Esplanade oraz hotelu w Wellington.

Mamy dla ciebie przepis na bezy z kremem i owocami, który nawiązuje do znanej bezy a'la Pavlova. Do tego idealnie pasują świeże maliny i borówki.

(porcja na 8-9 małych bez, czas przygotowania: 30 min + 1,5 godziny pieczenia)

Składniki:

• 4 białka
• 280 g cukru
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• krem:
• 250 g serka mascarpone
• 400 g śmietanki kremówki 36%
• 3 łyżki cukru pudru
• esencja waniliowa lub ziarenka wanilii
• owoce np. maliny, truskawki, borówki

1. Nastaw piekarnik na 150 stopni.
2. Wlej białka do miski i zacznij ubijać mikserem na wysokich obrotach
3. Gdy zrobią się już białe, zacznij stopniowo dodawać cukier.
4. Ubijaj białka tak długo, aż będą gęste, lśniące i nie będzie widać drobinek cukru - może to zająć nawet 20 min.
5. Pod koniec ubijania dodaj mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny. Ubijaj jeszcze 2 min.
6. Na papierze do pieczenia namaluj kółka np. za pomocą szklanki.
7. Odwróć papier na drugą stroną, przełóż na blaszkę do pieczenia i nałóż gotową bezę w miejsca widocznych kółek.
8. Na każde kółko przeznacz ok. 2 duże łyżki bezy.
9. Wygładź bezę za pomocą łyżki, możesz zrobić w środku niewielkie wgłębienie.
10. Piecz bezy 10 min. w 150 stopniach, a następnie zmniejsz temperaturę do 100 stopni i piecz ok. godzinę i dwadzieścia minut.
11. Po upieczeniu zostaw w uchylonym piekarniku do przestudzenia. Gotowe bezy powinny bez problemu odchodzić od papieru.
12. Zrób krem: ubij śmietankę z cukrem, dodaj ser i wanilię.
13. Umyj i osusz owoce.
14. Na każdej z bez układaj porcję kremu i owoce. Możesz udekorować całość listkami mięty lub bazylii.

Bezy gotowe. Smacznego!

Zobacz też inne przepisy ze Strony Kuchni: