Kulicze, zefirki i pisanki. Wielkanoc prawosławna 2022, potrawy i zwyczaje. Kiedy wypadają prawosławne święta wielkanocne?

Anna Daniluk
Anna Daniluk
W tradycji cerkwi prawosławnej istnieje zwyczaj stawiania zapalonej cienkiej świeczki przy koszyczku.
W tradycji cerkwi prawosławnej istnieje zwyczaj stawiania zapalonej cienkiej świeczki przy koszyczku. Piotr Krzyżanowski/Gazeta Wrocławska/PolskaPress Grupa
Udostępnij:
Wielkanoc prawosławna 2022 już w ten weekend. Obchodzi ją wielu Ukraińców mieszkających w Polsce. Czym różnią się prawosławne święta wielkanocne od tych katolickich? Jakie zwyczaje się z nimi wiążą i jakie potrawy pojawią się na stole? Wśród wielu dań, które znamy również z polskiej tradycji, są też całkiem inne potrawy. Paski, zefirki, suszone ryby, czerwone wino... Co jeszcze?

Na skróty

Wielkanoc prawosławna – kiedy wypada?

Wielkanoc prawosławna wypada tydzień po naszych świętach - w niedzielę, 24 kwietnia. Ukraińcy mieszkający w Polsce podlegają dwóm kościołom: Kościołowi Grekokatolickiemu oraz Polskiemu Autokefalicznemu Kościołowi Prawosławnemu. Liturgia sprawowana jest w języku starocerkiewnym, a w trakcie nabożeństwa dostępne są tłumaczenia na język ukraiński lub polski.

W Wielki Piątek wierni zachowują post. Święcenie pokarmów zaczyna się w Wielką Sobotę wieczorem i trwa nawet do rana. W noc z Wielkiej Soboty na Niedzielę Wielkanocną odprawiana jest Jutrznia paschalna.

Kliknij w przycisk, aby zobaczyć zdjęcia z obchodów prawosławnej Wielkanocy

Tradycja Wielkiego Postu

W czasie Wielkiego Postu wierni stronią od mięsa i tłuszczów odzwierzęcych. O tych typowo postnych zwyczajach opowiadał dziennikowi toruńskiemu „Nowości” Władysław Bogoslawski, ukraiński kucharz, prowadzący w Toruniu restaurację Za Wisłą:

- Dziś takiego rygoru już nie widać. Pozostały jednak tradycyjne zupy postne. Najpopularniejsza to barszcz prosty, gotowany nie na mięsnym, ale wyłącznie warzywnym wywarze, niczym nie jest zaprawiany, bez dodatku tłuszczu. Typowo postną zupą jest też gryczana, gotowana z kaszy gryczanej i ziemniaków, z dodatkiem co najwyżej zieleniny.

Wielkanoc prawosławna: co włożyć do koszyczka ze święconką?

Główne uroczystości związane ze świętem Wielkiej Nocy rozpoczną się w sobotę w nocy. Wierni spotkają się na Jutrzni paschalnej. Na Ukrainie święconka jest błogosławiona aż do niedzieli wielkanocnej i od razu może być spożywana na uroczystym śniadaniu (oznacza to, że pokarmy można święcić aż do poranka niedzieli wielkanocnej). Zawartość koszyczka wielkanocnego jest niemal taka sama jak w polskiej tradycji. Jednak często zdarza się, że święci się całe kostki masła, cały korzeń chrzanu i ocet.

W koszyczku wielkanocnym koniecznie powinny się znaleźć:

  • kraszone jaja,
  • pascha lub kulicz (babka drożdżowa),
  • wędzona kiełbasa,
  • kawałek burzaniny (własnoręcznie upieczonej karkówki lub łopatki z ziołami),
  • odrobina czerwonego wina.

W prawosławiu pije się to wino w trakcie niedzielnego śniadania wielkanocnego na uczczenie przelanej krwi Jezusa Chrystusa.
Zobacz też:Co włożyć do koszyczka wielkanocnego? Znaczenie i symbolika święconki

- Święcenie pokarmów wygląda malowniczo, bo stoły wystawiane są na zewnątrz. "Uczciwie" poświęcenie to takie, po którym zgaśnie świeca, postawiona w środku paschy czy kulicza - opowiadał kucharz Władysław Bogoslawski.

Święta prawosławne – potrawy na Wielkanoc

Prawosławna Wielkanoc ma wiele potraw kojarzących się z tradycyjnymi świętami w Polsce. Tak jak na Podlasiu można zjeść paschę z twarogu i jajka pod różnymi postaciami. Ludmiła, Ukrainka mieszkająca w Polsce opowiedziała nam, że jej teściowa podaje np. chołodeć, rodzaj galaretki na słono z mięsem w środku. Dla Ludmiły był to nietypowy posiłek, gdyż u niej w domu świętuje się po katolicku. Podczas świąt u teściowej na stole pojawiła się też kaszanka.

Jakie jeszcze potrawy je się podczas prawosławnej Wielkanocy? Szczególnie wyróżniają się wśród nich:

  • paski, inaczej zwane kuliczami, czyli drożdżowe babki na ziemniaczanym zaczynie,
  • kulebiaki nadziewane farszem z kiszonej kapusty i suszonymi grzybami,
  • słonina ukraińska, czyli sało,
  • suszone ryby,
  • sękacz,
  • pierogi,
  • bliny ukraińskie wyglądające jak naleśniki,
  • sałatka jarzynowa, znana też na Ukrainie jako sałatka Oliver,
  • pasztety,
  • wędzone mięsa i wędliny.

Ze słodkich deserów znane są między innymi zefirki. Ten rodzaj słodkości może przypominać odrobinę amerykańskie marshmallows, czyli rodzaj owocowych pianek wykonanych z białka jajka i ustabilizowane agarem lub żelatyną.

Źródło:

Akcesoria, które ułatwią Ci pracę w kuchni

miejsce #2

Berlinger Haus

Berlinger Haus Młynek Do Przypraw Zestaw Młynków Elektrycznych ...

318,86 zł109,00 zł-66%
miejsce #3

KINGHOFF

Kinghoff Dziadek Do Orzechów (Kh1469)

49,97 zł17,90 zł-64%
miejsce #4

EH Excellent Houseware

Eh Houseware Excellent Maselniczka Stal Nierdzewna (A12210060)

36,14 zł16,61 zł-54%
miejsce #5

KINGHOFF

Kinghoff chlebak z satyną kh-3203

206,44 zł96,00 zł-53%
miejsce #7

Joseph Joseph

Joseph Joseph Chop2Pot Plus Large Różowa (60155)

107,00 zł69,00 zł-36%
miejsce #12

WMF

WMF Gourmet Sitko 8 Cm (0645079990)

54,99 zł43,90 zł-20%
miejsce #13

Tom-gast

Tghome Butelka Na Oliwę I Ocet 120 Ml (4021)

179,63 zł145,70 zł-19%
miejsce #14

Tescoma

Tescoma Maselniczka Stołowa Della Casa (643143)

58,90 zł50,07 zł-15%
miejsce #15

Emile Henry

Emile Henry Czarna Butelka Na Olej Emile Henry 400Ml

179,99 zł153,00 zł-15%
miejsce #16

Kamille

Kamille Młynek Do Kawy Ręczny Retro (Km7017)

77,88 zł71,88 zł-8%
Materiały promocyjne partnera

Zobacz inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni:

Dołącz do nas na Facebooku!

Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!

Polub nas na Facebooku!

Kontakt z redakcją

Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?

Napisz do nas!

Bezkręgowce w herbacie? Zdumiewające badanie

Wideo

Komentarze

Komentowanie artykułów jest możliwe wyłącznie dla zalogowanych Użytkowników. Cenimy wolność słowa i nieskrępowane dyskusje, ale serdecznie prosimy o przestrzeganie kultury osobistej, dobrych obyczajów i reguł prawa. Wszelkie wpisy, które nie są zgodne ze standardami, proszę zgłaszać do moderacji. Zaloguj się lub załóż konto

Nie hejtuj, pisz kulturalne i zgodne z prawem komentarze! Jeśli widzisz niestosowny wpis - kliknij „zgłoś nadużycie”.

Podaj powód zgłoszenia

Nikt jeszcze nie skomentował tego artykułu.
Więcej informacji na stronie głównej Strona Kuchni
Dodaj ogłoszenie