Zupa brokułowa na pożywny obiad. Przepis na krem z brokułów z ziemniakami. Dzięki jednemu składnikowi zapamiętasz ją na długo

Zupa brokułowa świetnie smakuje podana z podprażonymi płatkami migdałowymi. Nadają one zupie z brokułów dodatkowej chrupkości i aromatu. Dzięki użyciu tego składnika gwarantujemy, że trudno będzie ją zapomnieć. Zobacz, jak zrobić aksamitną zupę brokułową na obiad lub kolację.

Liczba porcji: dla 4-5 osób.
Czas przygotowania: 40 minut.

Składniki:

• 1 brokuł,
• 4 średnie ziemniaki,
• 1 marchewka,
• 1 por,
• 1 ząbek czosnku,
• 1 łyżka masła,
• 1 łyżka oleju,
• 1 l rosołu lub bulionu warzywnego + 200 ml, jeśli krem z brokułów będzie za gęsty,
• 50 ml śmietany do zup lub jogurtu greckiego,
• 3 łyżki płatków migdałowych,
• opcjonalnie: 20 g serka topionego dla zagęszczenia.

Sprawdź także: Zupy na chłodne dni. Kapitalne dania na jesień i zimę. Zobacz przepisy na 12 posiłków

Przygotowanie:

1. W garnku o grubym dnie należy podsmażyć na oleju umytego i posiekanego pora przez około 3-5 minut. Tylko białe i jasnozielone części. Do pora trzeba dodać obrany czosnek, aby oddał aromat.
2. Następnie do garnka należy dorzucić umytą, obraną i pokrojoną w plastry marchewkę. Należy smażyć z porem przez 2 minuty.
3. Kolejnym krokiem jest dodanie umytych, obranych i pokrojonych w kostkę ziemniaków.
4. Następnie do garnka należy wlać rosół lub bulion warzywny. Zupę należy gotować przez około 10 minut, aż warzywa będą podgotowane.
5. Brokuły należy umyć, oddzielić różyczki i posiekać łodyżkę na mniejsze kawałki. Następnie brokuły trzeba dorzucić do gotującej się zupy i gotować na małym ogniu przez około 5-7 minut, aż będzie miękki.
6. W międzyczasie na suchej patelni należy uprażyć płatki migdałowe, aż zaczną przybierać jasnobrązowego koloru.
7. Na koniec zupę brokułową trzeba zabielić śmietaną lub jogurtem greckim. Opcjonalnie można dodać serek topiony.
8. Aby powstał krem z brokułów, zupę należy zmiksować blenderem. Gdy zupa jest zbyt gęsta, można ją rozcieńczyć rosołem lub bulionem warzywnym.
9. Gdy zupa będzie miała gładką konsystencję, można posypać ją uprażonymi płatkami migdałowymi.

Zupa brokułowa świetnie smakuje doprawiona aromatycznymi ziołami np.:

• tymiankiem,
• lubczykiem,
• majerankiem,
• liściem laurowym,
• zielem angielskim,
• czarnym pieprzem i solą.

Krem z brokułów bez ziemniaków można też podawać z rumianymi grzankami czosnkowymi.

Zupa brokułowa będzie gęstsza, gdy dodamy do niej pokrojone ziemniaki, seler i korzeń pietruszki. Ponadto stanie się gęsta i gładka, gdy dodamy do niej ser. W ten sposób powstaje treściwa zupa serowa z brokułami.

Amatorzy zupy brokułowej mogą rozsmakować się także w innych daniach z brokułami w roli głównej. Na lunch polecamy sałatkę z brokułem, w wersji z fetą, a także makaron z brokułami. Te dania są szczególnie polecane osobom zabieganym, bo świetnie smakują na ciepło i na zimno.

Zobacz także inne tematy kulinarne: