Zdrowa zupa krem ze szparagów. Przepis na lekką zupę z zielonych szparagów. Idealny pomysł na wiosenny obiad

Szparagi to pyszne, małokaloryczne i lekkostrawne warzywa - w 100 g produktu jest ok. 20 kcal. Najlepiej smakują w maju i czerwcu, gdy są młode i nie wymagają dużej obróbki.

Szparagi warto wprowadzić do swojej diety nie tylko za walory smakowe, ale także ze względu na liczne właściwości zdrowotne. Są one bogatym źródłem witamin i składników mineralnych. Zawierają dużo białka i błonnika.

Właściwości odżywcze szparagów:

• są bogatym źródłem witaminy K, która odpowiada m.in. za krzepliwość krwi i prawidłowe funkcjonowanie naczyń krwionośnych;
• zawierają dużo kwasu foliowego, wapnia, potasu, magnezu i selenu;
• usuwają nadmiar cholesterolu z organizmu;
• pomagają w kształtowaniu prawidłowej mikroflory jelit;
• mają działanie przeciwzapalne i przeciwnowotworowe.

Mamy dla Ciebie przepis na pyszną kremową zupę ze szparagów. Jej przygotowanie jest bardzo proste, wystarczy ugotować warzywa w bulionie, a na koniec je zmiksować na gładki krem.

Zupę ze szparagów możemy podać z:

• grzankami,
• groszkiem ptysiowym,
• podprażonymi migdałami w płatkach,
• jogurtem naturalnym,
• odrobiną śmietany kremówki.

(porcja dla 4-5 osób, czas przygotowania: ok. 50 minut)

Składniki:

• 2 pęczki zielonych szparagów
• cebula
• 4 ziemniaki
• 1 łyżka masła
• ok. 1,5 litra bulionu warzywnego
• 40 g serka topionego śmietankowego
• 1 łyżeczka soli
• pół łyżeczki pieprzu
• 1/3 łyżeczki chili
• opcjonalnie gęsty jogurt, grzanki, płatki migdałowe

1. Przygotowanie zupy ze szparagów zacznij od umycia wszystkich warzyw.
2. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę.
3. Cebulę posiekaj.
4. Oderwij końcówki szparagów, a resztę pokrój na kawałki.
5. W dużym garnku rozpuść masło, dodaj cebulę i podsmaż ją na złoty kolor.
6. Następnie wrzuć do garnka ziemniaki i szparagi.
7. Dolej bulion warzywny i gotuj pod przykryciem, na małym ogniu przez ok. pół godziny.
8. Gotową zupę zmiksuj blenderem do uzyskania gładkiego kremu i dopraw do smaku solą, pieprzem i chili.

Zobacz też inne przepisy ze Strony Kuchni: