Smak tradycji w twojej kuchni. Wypróbuj przepis na pulpety w sosie koperkowym. Sposób na domowy obiad jak u mamy

Domowe pulpety w sosie koperkowym to klasyczne danie kuchni polskiej. Sekret smaku kryje się w esencjonalnym bulionie, który wykorzystywany jest do zrobienia kremowego sosu. Do doprawienia można skorzystać z zapasów suszonego lub mrożonego koperku. Dzięki temu danie można zrobić nawet poza sezonem na świeże zioła.

Liczba porcji: dla 4-6 osób.
Czas przygotowania: 1 godzina.
Stopień trudności: średni.

Składniki:

• 400 g mięsa mielonego z szynki wieprzowej,
• 1 czerstwa kajzerka,
• 100 ml mleka,
• 1 cebula,
• 1 jajko,
• 3 g soli,
• 5 g świeżo zmielonego czarnego pieprzu,
• 50 g mąki pszennej,
• 40 ml oleju rzepakowego do smażenia.

Sos koperkowy:

• 400 ml bulionu warzywnego,
• 10 g masła,
• 10 g mąki pszennej,
• 20 g posiekanego koperku.

Czytaj także:

Przygotowanie:

1. Na początku czerstwą kajzerkę trzeba zalać mlekiem i namoczyć przez około 10 minut. Ma być całkowicie miękka.
2. W szerokiej misce trzeba połączyć mięso mielone z szynki, startą na tarce cebulę, jajko, sól, pieprz i odciśniętą z nadmiaru płynu bułkę.
3. Mięso należy uformować na równej wielkości kulki i obsmażyć na złoto na rozgrzanej patelni z olejem.
4. Bulion warzywny należy zagotować, doprawić masłem i gotować w nim obsmażone wcześniej pulpety.
5. Pulpety gotuje się na małym ogniu przez około 15 minut.
6. Mąkę należy rozprowadzić w 50 ml gorącego bulionu. Gdy połączą się dokładnie, powstałą zawiesiną należy zagęścić sos.
7. Do ugotowanych pulpetów należy dodać posiekany koperek i dokładnie wymieszać.
8. Pulpety w sosie koperkowym są gotowe.

Domowe pulpety w sosie koperkowym można zaprawić odrobiną śmietany, aby nadać aksamitną konsystencję. Gotowe pulpety w sosie świetnie smakują podane z ugotowaną kaszą pęczak, kaszą gryczaną lub purée ziemniaczanym.

Czytaj także: Delikatny kotlet pożarski. Przepis na soczyste mięso drobiowe. Dodaj ubite białko dla ekstra puszystości

W wersji dietetycznej można przygotować pulpety z indyka w sosie koperkowym. Postępuje się z nimi w taki sam sposób jak z mięsem na pulpety wieprzowe. Aby indykowi nadać wyrazistszy smak, cebulę przed dodaniem do mięsa można zeszklić na łyżce masła i dopiero po wystudzeniu połączyć z pozostałymi składnikami.

Zobacz także inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni: