Pyzy na obiad. Przepis na kluski ziemniaczane. Zobacz patent naszych babć na oszczędne gotowanie

Warto zapamiętać, że pyzy wykonane są z połączenia ziemniaków ugotowanych i świeżych. Dzięki temu zyskują delikatną konsystencję. Nie można też przesadzić z ilością mąki ziemniaczanej, aby pyzy nie były za bardzo kleiste. Polecamy sprawdzony przepis na sycące pyzy z mięsem.

Liczba porcji: dla 3-4 osób.
Czas przygotowania: 1 godzina.
Stopień trudności: średni.

Składniki:

• 2 kg ziemniaków mączystych,
• 100 g mąki ziemniaczanej,
• 500 g mięsa z rosołu,
• 1 cebula,
• 3 ząbki czosnku,
• 10 g suszonego majeranku,
• sól,
• świeżo zmielony czarny pieprz,
• 50 ml bulionu lub rosołu,
• 10 ml olej.

Do podania:

• 200 g wędzonego boczku,
• 1 cebula.

Zobacz także: przepis na kluski śląskie

Przygotowanie:

1. Ugotowane mięso z rosołu należy przepuścić przez maszynkę. Powinna powstać jednolita mięsna masa.
2. Cebulę należy posiekać i podsmażyć na oleju do momentu zeszklenia. Następnie do cebuli należy przecisnąć czosnek przez praskę lub drobno posiekać, a także zmielone mięso.
3. Całość dopraw majerankiem, solą i świeżo zmielonym pieprzem.
4. Następnie dolej powoli bulion lub rosół, aby powstała gładka masa.
5. Kilogram ziemniaków należy obrać, ugotować w osolonej wodzie i następnie rozgnieść tłuczkiem.
6. Pozostałe ziemniaki trzeba obrać, zetrzeć na tarce, a następnie odcisnąć z nadmiaru płynu i skrobi. W przeciwnym razie pyzy mogą się rozpaść w trakcie gotowania.
7. Następnie ugotowane ziemniaki należy wymieszać ze startymi i zagęścić mąką ziemniaczaną.
8. W dużym garnku zagotuj 3-4 l wody i posolić ją łyżką soli.
9. Ciasto na pyzy ziemniaczane należy porcjować mokrymi rękoma, rozłożyć na płasko i nadziewać farszem przy pomocy łyżeczki.
10. Następnie uformuj ciasto w kulkę i wrzucaj do wrzątku.
11. Pyzy ziemniaczane należy gotować do momentu, aż wypłyną na wierzch. Potrwa to około 6 minut, choć może być dłużej w zależności od wielkości pyz.
12. Gotowe pyzy wybieraj łyżką cedzakową.
13. Następnie trzeba zrobić okrasę. Boczek powinien być pokrojony w kostkę i wrzucony na rozgrzaną patelnię. Gdy tłuszcz się wytopi, można dorzucić posiekaną drobno cebulę, aż do zarumieniania.
14. Gotowe pyzy serwuj okraszone cebulą z boczkiem.

Zobacz także: Co zrobić z mięsa z rosołu? 10 najlepszych przepisów na dania z mięsem z zupy. Pizza a'la gyros, pierogi i klopsiki zero waste

Mięso z rosołu można doprawić nie tylko majerankiem. Znakomitym dodatkiem będzie także tymianek lub oregano. Wyjątkowy aromat dodaje także suszony lubczyk, który podkreśli „rosołowy” smak nadzienia mięsnego.

Woda z gotowania ziemniaków to źródło skrobi i składników mineralnych. W kuchni taki wywar może przydać się do zagęszczenia sosu mięsnego albo do zrobienia zupy. W domu taka woda przyda się do podlewania roślin doniczkowych. Taki domowy wywar sprawi, że rośliny zaczną bujnie rosnąć.

Zobacz także inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni: