Przepis na najlepsze jagodzianki na świecie. Rozpływają się w ustach. Jak je zrobić? To proste

Ciasto drożdżowe to pyszny, ale dość kapryśny wypiek. Wymaga cierpliwości i długiego wyrabiania. Jednak zapewniamy, że warto się postarać. Domowe, miękkie, pachnące masłem i wanilią ciasto jest przede wszystkim dużo smaczniejsze, zdrowsze i tańsze niż kupowane w supermarketach masowe wyroby.

Przygotowaliśmy kilka wskazówek, na udane ciasto drożdżowe:

1. Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową. Zawsze wyjmij je na stół kuchenny co najmniej godzinę przed przygotowywaniem ciasta.
2. Drożdże muszą być bardzo świeże, z długą datą przydatności, bez ciemnych czy zielonych nalotów. Można także z powodzeniem używać drożdży suszonych.
3. Zawsze zrób zaczyn tzn. wymieszaj świeże drożdże z cukrem i odstaw do wyrośnięcia. By zaczyn był jeszcze mocniejszy, dodaj do niego odrobinę mleka i mąki. W przypadku drożdży suchych można je od razu wymieszać z mąką lub także rozpuścić w odrobinie mleka.
4. Pamiętaj o odpowiednich proporcjach. Zbyt dużo masła sprawi, że ciasto będzie ciężkie i nie urośnie. Zbyt dużo cukru zahamuje fermentacje drożdży i ciasto także nie urośnie.
5. Wyrabiaj ciasto ręcznie lub za pomocą miksera tak długo, aż będzie gładkie.
6. Ciasto musi wyrosnąć. To bezwzględna zasada przy cieście drożdżowym. Wyrobione ciasto najlepiej przykryć i odstawić w ciepłe miejsce, bez przeciągów. Gdy podwoi swoją objętość należy je "zbić", chwilę wyrobić, przygotować np. drożdżówki i ponowienie zostawić do wyrośnięcia. Dopiero takie ciasto można piec.

Jest lato, są i jagody! Te pyszne, maleńkie owoce to prawdziwa skarbnica witamin i składników mineralnych. Warto je jeść dla naszego zdrowia, by poprawić trawienie, wzmocnić odporność czy poprawić wygląd skóry. Dodatkowo jagody są naprawdę smaczne i idealnie nadają się do wypieków i przetworów.

Pamiętaj, że jagody to owoce leśne, narażone na kontakt z dzikimi zwierzętami. Zawsze umyj je przed spożyciem.

Mamy dla ciebie przepis na delikatne i puszyste jagodzianki. To drożdżowe bułeczki z pysznym jagodowym nadzieniem, oblane cytrynowym lukrem. Taki przysmak, że palce lizać!

(porcja na ok. 24 bułeczki, czas przygotowania: ok. 3 godziny)

Składniki:

• 600 g mąki,
• 50 g drożdży + 1 łyżeczka cukru,
• 4 żółtka,
• 70 g masła,
• 4 łyżki cukru,
• 16 g cukru waniliowego lub 1 łyżeczka esencji waniliowej,
• 220 ml mleka,
• szczypta soli,
• ok. szklanka jagód
• 1 łyżką mąki ziemniaczanej,
• cukier do jagód - 1 łyżeczka cukru do jednej bułeczki.

Lukier:

• sok z 1/2 cytryny,
• ok. 100 g cukru pudru.

1. Przygotowanie jagodzianek zacznij od umycia jagód. Nalej do miski zimną wodę, wrzuć jagody i delikatnie pomieszaj rękami. Następnie wylej wodę i wyjmij jagody na sitko.

2. Przygotuj zaczyn z drożdży: w miseczce wymieszaj drożdże z łyżeczką cukru, dwiema łyżkami mleka i posyp szczyptą mąki. Odstaw w ciepłe miejsce aż podrośnie. Powinno to zająć ok. 10 minut.

3. W drugiej miseczce wymieszaj żółtka z cukrem i wanilią, dodaj mleko.

4. Masło rozpuść.

5. Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj zaczyn, jajka z mlekiem i szczyptę soli i zacznij mieszać całość łyżką.

6. Gdy składniki połączą się wlej masło i zacznij wyrabiać ciasto ręką, aż będzie gładkie i elastyczne. Może to zająć nawet 10 minut. Dobrym pomysłem jest wykorzystanie miksera planetarnego.

7. Przykryj ciasto ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na godzinę.

8. Jagody oprósz mąką ziemniaczaną i wymieszaj.

9. Gdy ciasto podrośnie przełóż je na stolnicę oprószoną odrobiną mąki i wyrabiaj rękami przez minutę.

10. Podziel ciasto na równe części, powinno wyjść ok. 24 bułeczki.

11. Każdą część rozwałkuj lub rozpłaszcz rękami.

12. Na środek placuszka połóż dwie łyżeczki jagód i jedną łyżeczkę cukru.

13. Zlep brzegi i uformuj owalną bułeczkę.

14. Połóż na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia.

    Nasza rada: bułeczki kładź na blaszce złączeniem do dołu. Będą ładnie i równo wyrastać.

15. Przykryj gotowe bułeczki ściereczką i odstaw na 30 minut.

16. Gdy jagodzianki podrosną wstaw je do nagrzanego piekarnika do 160 stopni Celsjusza na 20 minut.

17. Przygotuj lukier: cukier puder utrzyj z sokiem z cytryny, gdy będzie za gęsty to dodaj więcej soku, jeśli za rzadki to dodaj więcej cukru pudru. Lukier trzeba ucierać tak długo aż będzie lśniący.

18. Wystudzone jagodzianki udekoruj lukrem.

Jagodzianki gotowe. Życzymy smacznego!

Zobacz też inne przepisy ze Strony Kuchni: