Makaron z dynią - przepis o dwóch twarzach na chłodne dni. Poleca blogerka Plate By Kate. Bez makaronu nie wyobraża sobie życia. A wy?

Makaron - bez niego nie wyobrażam sobie kuchni. Nigdy mi się nie znudzi. Bo jest pyszny i wystarczą proste dodatki, by obiad zmienić w ucztę. Wystarczy łyżka masła, trochę sera i szczypta pieprzu. Codziennie można go zjeść w nowej wersji. Na przykład w wersji z dynią.

Makaron z dynią to przepis o dwóch twarzach – wegetariańskiej i tej dla mięsożerców. W pierwszej wersji najbardziej przypomina klasyczny, kremowy sos alfredo. A w klasycznej wersji znajdziecie czosnek, śmietanę i parmezan. W moim przepisie jest jeszcze pure z dyni. Ale nie tylko. Smaku dodadzą makaronowi prażone orzeszki pinii i kilka listków szałwii. I wystarczy 15 minut, by cieszyć się smakiem makaronu z dynią.

Dla tych, którzy głęboką miłością darzą mięso, jest wersja numer 2, równie szybka, choć dodatkowe 5-7 minut trzeba poświęcić na usmażenie w pokrojonej na kawałeczki panchetty, guanciale albo zwykłego wędzonego boczku. Wysiłek się opłaci, bo w tej wersji makaronowi najbliżej do… klasycznej carbonary. A carbonara – wiadomo. Smak do kwadratu.

Zobacz także: Przepis na korzenną dynię w occie

Podstawa to jednak purée z dyni. W mojej spiżarni zawsze jest słoiczek lub dwa. Albo pudełeczko w zamrażarce, bo purée dobrze znosi mrożenie. Zrobisz z niego genialne kopytka, sprawdzi się jako dodatek do ciast, placka z dyni czy placuszków. Robi się praktycznie samo, bo dynię wystarczy upiec.

Dynia, z natury słodka, lubi ostre dodatki. Nie żałuj więc pieprzu. Smak sosu świetnie uzupełni też gałka muszkatołowa.

A na koniec – bonus dla tych, którzy dotrwali do końca. Wersja numer 3. Kiedy potrzebujemy solidnego obiadu po ciężkim dniu, do sosu dodaję pokrojoną, grillowaną albo usmażoną na niewielkiej ilości masła pierś z kurczaka. Możesz też wykorzystać to, co zostało z pieczonego kurczaka. Sprawdzi się świetnie.

(Porcja dla 4 osób. Czas przygotowania: 20 minut)]

Składniki:

• 360 g makaronu,
• 30 g masła,
• 4 ząbki czosnku – duże,
• 200 g śmietanki,
• 200 g purée z dyni,
• 60 g parmezanu tartego,
• 80 g boczku wędzonego opcjonalnie,
• 40 g orzeszków piniowych,
• sól, świeżo mielony pieprz,
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej opcjonalnie,
• listki szałwii.

Przygotowanie

1. Orzeszki pinii wysyp na suchą patelnię. Postaw na palniku i podgrzewaj na średniej mocy, często potrząsając patelnią do momentu, aż orzeszki staną się złote. Natychmiast przełóż na talerz.
2. Czosnek drobno posiekaj.
3. Jeśli robisz makaron z boczkiem wędzonym, pokrój go na plastry o grubości 5 mm, a potem w słupki. Smaż na złoto na suchej patelni. Usmażone kawałeczki odsącz na papierowym ręczniku.
4. Makaron ugotuj zgodnie z przepisem na opakowaniu. Pod koniec gotowania odlej 1/2 szklanki wody, w której makaron się gotuje.
5. W czasie, gdy makaron się gotuje, na dużej patelni rozpuść masło. Dodaj posiekany czosnek. Smaż przez minutę lub dwie, aż czosnek zacznie pachnieć, ale nie pozwól mu się zrumienić.
6. Dodaj śmietanę, purée z dyni i gałkę muszkatołową (jeśli używasz) i wymieszaj, aż wszystko dobrze się połączy.
7. Podgrzej sos do momentu, aż zacznie się gotować. Dopraw solą i pieprzem. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj trochę wody od gotowania makaronu. Jeśli robisz makaron z boczkiem, dodaj go w tym momencie.
8. Dodaj odcedzony makaron i wymieszaj tak, by sos dokładnie oblepił makaron.
9. Przełóż makaron na talerze. Posyp podpieczonymi orzeszkami i tartym parmezanem.

Życzę smacznego!

Więcej przepisów znajdziesz na blogu Plate By Kate. Możesz też polubić stronę na na Facebooku i zaobserwować profil na Instagramie.

Kasia Nowicka

Zobacz też inne tematy ze Strony Kuchni: