Ta sałatka z grillowanych brzoskwiń was zachwyci. Obłędny ser doda jej pazura. Przepis poleca Plate By Kate

Grill jest dobry na wszystko. Na pogodę i niepogodę, na relaks, spotkanie z przyjaciółmi albo po prostu, dla przyjemności. I można na nim przygotować dosłownie wszystko - mięsa, warzywa i… owoce. Do kuchennych i grillowych eksperymentów zachęcił mnie dawno temu słynny brytyjski kucharz Jamie Oliver. Grillowanie to jedna z jego ulubionych metod i jest w tym prosta prawda - powolne pieczenie nad żarem wydobywa z mięs, warzyw i owoców zaskakujące smaki. W brzoskwiniach podkreśla słodycz i lekko je karmelizuje. I to jest strzał w dziesiątkę.

Przed laty zachwyciła mnie sałatka z brzoskwiniami i panchettą autorstwa Jamiego i do dziś gości na moim stole regularnie. To ona była początkiem moich kuchennych eksperymentów, bo brzoskwinie dobrze czują się nie tylko w towarzystwie wędzonych i grillowanych mięs. Strzałem w dziesiątkę jest ser. Może być feta, dobrze sprawdzi się grillowany ser halloumi. Ale prawdziwy rarytas to ser manouri.

To grecki kuzyn dobrze wszystkim znanej fety. Powstaje jakby przy okazji produkcji słynnego sera, z serwatki, która jest produktem ubocznym produkcji fety. I znacznie się od niej różni. Po pierwsze - jest znacznie mniej słony. Do tego bardziej kremowy i aksamitny, bo zawiera więcej tłuszczu, dlatego należy go używać z umiarem.

Smak? Obłędny. Delikatny, jogurtowy, ale można wyczuć w nim nuty cytrusów i orzechów. Znakomity na słodko z miodem i owocami, ale nie tylko. Możesz posypać nim zapiekanki, albo, tak jak w moim przepisie, podsmażyć na małej ilości oliwy lub oleju. Ma sporo białka i wapnia i jeszcze jedną zaletę – dobrze znoszą go osoby uczulone na krowie mleko albo nietolerujące laktozy. I wcale nie musisz szukać go w ekskluzywnych delikatesach - ja kupuję go w… dyskontach.

Bazą mojej sałatki z grillowanych brzoskwiń jest mieszanka sałat, najlepiej z rukolą. Do tego orzechy i pomidory, które świetnie łączą ser i owoce. Wybierz te, które najbardziej lubisz. Ja dosłownie zakochałam się w zielonych pomidorach deserowych, które odkryłam na lokalnym targu. Orzechy dodadzą sałatce chrupkości, a świeżo mielony pieprz – pazura. Proste, prawda?

Składniki sałatki:

• 2 brzoskwinie dojrzałe
• 2 zielone pomidory
• 200 g sera manouri
• 1 czerwona cebula
• 40 g orzechów włoskich
• 2 garście mieszanej sałaty
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżeczka octu winnego
• 2 łyżka oliwy
• 6 gałązek bazylii
• świeżo mielony pieprz

1. Brzoskwinie przekrój na pół i usuń pestki. Przekrój na ósemki.
2. Cebulę pokrój w cieniutkie półplasterki.
3. Pomidory pokrój w plastry, orzechy z grubsza posiekaj.
4. Patelnię grillową posmaruj cieniutko olejem. Grilluj ósemki brzoskwini z obu stron przez 3-4 minuty. Zdejmij z patelni i odstaw.
5. Krążek sera manouri przekrój na połówki. Kawałki sera smaż z obu stron na patelni z połową łyżki oleju.
6. Do małego słoiczka wlej łyżkę oliwy, miód i ocet. Zamknij i wstrząśnij by sos się dobrze wymieszał.
7. Na dwóch talerzach ułóż po garści sałaty. Plastry pomidora i grillowane ósemki brzoskwiń poukładaj naprzemiennie.
8. Na środku talerza połóż ser. Posyp kawałkami cebuli, orzechami i listkami bazylii. Skrop winegretem i posyp świeżo mielonym pieprzem.

Więcej przepisów znajdziesz na blogu Plate By Kate. Możesz też polubić stronę na na Facebooku i zaobserwować profil na Instagramie.

Kasia Nowicka

Zobacz w galerii zdjęcia sałatki z grillowanych brzoskwiń.

Zobacz też inne tematy ze Strony Kuchni: