Kuchnia papieska Benedykta XVI. Co jadł papież z Niemiec? Nie tylko biała kiełbasa i sałatka ziemniaczana królowały w Watykanie

Kuchnia watykańska nie odbiega znacząco od tradycyjnej włoskiej kuchni w rzymskiej odsłonie. Do czasu, gdy na tronie Piotrowym zasiadali Włosi, kuchnia papieska czerpała z tradycyjnych, lokalnych przepisów. Zmiana nastąpiła, gdy władzę nad Kościołem Katolickim zaczęli sprawować przybysze z innych krajów, czyli m.in. z Polski, Niemiec i Argentyny. Zebraliśmy ulubione dania trzech ostatnich papieży.

Joseph Ratzinger urodził się w Niemczech. Zanim został papieżem Benedyktem XVI, doceniał szczególnie kuchnię bawarską. Znane przez siebie smaki wniósł do watykańskiego menu. W szczególności doceniał sałatkę ziemniaczaną, białą kiełbasę z cebulą i pieczoną wieprzowinę. Na deser podawano ciasto z wiśniami i bitą śmietaną. Niektórzy współpracownicy dodawali, że póki zdrowie papieża pozwalało, chętnie sięgał po niemieckie piwo.

Pontyfikat papieża Polaka trwał 27 lat. Przez ten czas wprowadził wiele polskich potraw, które pamiętał z Polski. Najchętniej sięgał po:

• polskie pierogi,
• kopytka z masłem i bułką tartą,
• flaki,
• smażonego karpia,
• włoską odmianę kopytek, czyli gnocchi z pesto, którą szczególnie lubili jego watykańscy współpracownicy.

Święty Jan Paweł II znany był z zamiłowania do polskich ciast. W trakcie pielgrzymki do Polski w 1999 roku, będąc w Wadowicach, wspominał, jak po maturze szedł ze znajomymi na kremówki. Jednak to, niejedyne ciasta w jadłospisie tego papieża. W Watykanie Jan Paweł II zajadał się szarlotką z polskich jabłek, sernikiem i deserami z kaszubskich truskawek. Kuchnię prowadziły siostry sercanki z Polski i często podkreślały, że lubił jeść skromnie. Lubił młode ziemniaki ze zsiadłym mlekiem lub jajecznicę na boczku. Z dań włoskich papież lubił włoską zupę jarzynową, czyli minestrone.

Kuchnia papieża Franciszka najczęściej opisywana jest jako zamiłowanie do steku z argentyńskiej wołowiny, pieczonych pierogów z mięsem i warzywami tzw. empanadas. Ze słodkości wybiera tradycyjny deser z Argentyny, czyli dulche de leche, czyli rodzaj kremowego budyniu o karmelowo-waniliowym smaku. Ponadto papież Franciszek wniósł do watykańskich murów zwyczaj picia yerba mate, czyli naparu z ostrokrzewu paragwajskiego. Papież nie stronił też od kawy, która w krajach Ameryki Południowej jest szczególnie popularna.

Zobacz także inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni: