Bieszczadzka wołowina, troć z Bałtyku i marchewka z groszkiem. Szef z gwiazdką Michelin docenia bogactwo kuchni polskiej

Anna Daniluk
Anna Daniluk
Andrea Camastra to doceniany w branży kulinarnej szef kuchni. W restauracji Nuta korzysta z jakościowych polskich produktów i interpretuje na nowo tradycyjne potrawy kuchni polskiej.
Andrea Camastra to doceniany w branży kulinarnej szef kuchni. W restauracji Nuta korzysta z jakościowych polskich produktów i interpretuje na nowo tradycyjne potrawy kuchni polskiej. materiały prasowe restauracja Nuta
Warszawska restauracja Nuta dowodzona przez szefa Andreę Camastrę w 2023 roku po raz pierwszy zdobyła gwiazdkę Michelin. W menu restauracji znaleźć można potrawy inspirowane kuchnią polską w zupełnie nowatorskiej odsłonie. Przyjrzeliśmy się, w czym tkwi sekret popularności lokalnych składników.

W skrócie

Szef Andrea Camastra ma na swoim koncie sukcesy w branży kulinarnej. Zanim otworzył restaurację Nuta spełniał się kulinarnie w restauracji Senses w Warszawie, która była pięciokrotnie odznaczona gwiazdką Michelin dzięki polsko-włoskiemu menu. Restauracja została zamknięta w trakcie pandemii koronawirusa. W nowym lokalu stawia na jakościową polską żywność. Z okazji Dnia Polskiej Żywności przypadającego 25 sierpnia przedstawiamy, co szczególnie zachwyca eksperta w dziedzinie sztuki kulinarnej.

Kliknij przycisk, aby zobaczyć autorskie dania szefa Camastry nawiązujące do kuchni polskiej

- W restauracji Nuta używamy produktów od polskich producentów z uwagi na ich wysoką jakość oraz patriotyzm lokalny. Pokochałem polską kuchnię i nie rozumiem, czemu miałbym gotować w oparciu tylko o składniki z zagranicy, skoro mam pod ręką takie bogactwo. Wystarczy spróbować u nasz sorbetem ze szczawiu i czerwoną modrą kapustą, wołowiny z Bieszczad, wieprzowiny złotnickiej czy troci bałtyckiej, żeby zrozumieć, że Polska ma bardzo dużo do zaoferowania. A niedowiarków zapraszam na deser z buraka z maślanką i białą czekoladą, dżem rabarbarowy i sorbet z czereśni – mówi szef Andrea Camastra, współwłaściciel warszawskiej restauracji.

Mizeria jak pralina i wieprzowina złotnicka

Szef Camastra pokazuje kuchnię polską w nowatorskim wydaniu. Na przykład mizeria została podana w formie wytrawnej praliny, która po rozgryzieniu oferuje smakoszowi skondensowany smak ogórków. Mięso wołowe zamawia z Bieszczad. W tym rejonie Polski krowy są karmione naturalnie i wypasane na pastwiskach. Takie mięso zyskuje wyjątkową kruchość, wyrazisty smak i delikatność. Kolejnym mięsem, które wyróżnia szef, jest wieprzowina złotnicka. Mięso zostało wpisane na Listę Produktów Tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi 12 maja 2006 roku. Wołowina wykorzystywana jest do przyrządzenia na nowo vitello tonnato, czyli cienkich plastrów cielęciny podawanych z sosem tuńczykowym, a wieprzowina do gotowania interpretacji leczo.

- Mięsne danie kojarzone jednoznacznie z kuchnią polską, serwowane w restauracji Nuta, to kurczak z marchewką i groszkiem przyjmujący zaskakującą dla naszych gości formułę: jest on podawany, nietypowo, z pianą z ziemniaków z dodatkiem trufli, ma także hinduski akcent – zdradza sekret swojego autorskiego menu szef Camastra.

W naszej galerii możecie zobaczyć autorskie potrawy szefa Andrea Camastry inspirowane kuchnią polską

Polskie ryby na nowo

Szef Andrea Camastra docenia jakość polskich ryb. Wyróżnia smak ryb rzecznych, morskich i pływających w czystych jeziorach Warmii i Mazur. Wśród propozycji dostępnych w restauracji znaleźć można mazurskiego sandacza ze szpinakiem, migdałami i kurkami oraz bałtycką troć wędrowną, którą serwuję wraz z reinterpretacją chłodnika. Szef kuchni powiedział, że wykorzystuje polskie ryby, bo zachwyca go bogactwo naszych produktów. Chciałby zachęcić wszystkich smakoszy do jedzenia polskich ryb. Szef zachęcam, aby nie jeść w kółko łososia, który przebywa do Polski długą drogę.

Andrea Camastra to doceniany w branży kulinarnej szef kuchni. W restauracji Nuta korzysta z jakościowych polskich produktów i interpretuje na nowo tradycyjne potrawy kuchni polskiej.

Bieszczadzka wołowina, troć z Bałtyku i marchewka z groszkie...

Źródło:

Zobacz także inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni:

Aby gotowanie było jeszcze prostsze

Materiały promocyjne partnera
emisja bez ograniczeń wiekowych
Wideo

Uprawa warzyw w czerwcu - bez tego nie będzie dobrych zbiorów

Dołącz do nas na Facebooku!

Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!

Polub nas na Facebooku!

Kontakt z redakcją

Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?

Napisz do nas!

Komentarze

Komentowanie artykułów jest możliwe wyłącznie dla zalogowanych Użytkowników. Cenimy wolność słowa i nieskrępowane dyskusje, ale serdecznie prosimy o przestrzeganie kultury osobistej, dobrych obyczajów i reguł prawa. Wszelkie wpisy, które nie są zgodne ze standardami, proszę zgłaszać do moderacji. Zaloguj się lub załóż konto

Nie hejtuj, pisz kulturalne i zgodne z prawem komentarze! Jeśli widzisz niestosowny wpis - kliknij „zgłoś nadużycie”.

Podaj powód zgłoszenia

Nikt jeszcze nie skomentował tego artykułu.