W skrócie:
Corocznie czerwony przewodnik Michelin wskazuje listę polecanych restauracji na świecie, w tym w Polsce. Prestiż tych nagród w branży gastronomicznej porównywany jest do gali rozdania Oscarów. W tym roku gwiazdki Michelin przyznano aż siedmiu restauracjom w naszym kraju. Warszawska Nuta po raz trzeci utrzymała jedną gwiazdkę.
– Jesteśmy restauracją, która na co dzień funkcjonuje najlepiej, jak jest to możliwe. Nie musimy się zmieniać ani robić żadnej rewolucji. Najważniejsze dla nas jest codzienne dawanie z siebie wszystkiego. Menu zmienia się sezonowo, ponieważ pojawiają się nowe produkty, które z ekscytacją odkrywamy i testujemy. To codzienna praca z pasją – nie da się do niej przygotować, po prostu przychodzisz i cieszysz się tym, co robisz – mówił w rozmowie ze Stroną Kuchni szef kuchni Andrea Camastra.
Gwiazdki Michelin 2025 w Polsce
W tym roku aż siedem restauracji otrzymało odznaczenie od marki Michelin. Wśród nich są:
Bottiglieria 1881 w Krakowie – utrzymane dwie gwiazdki,
Restauracja Nuta w Warszawie – utrzymana jedna gwiazdka,
Restauracja Muga w Poznaniu – utrzymana jedna gwiazdka,
Restauracja Arco by Paco Pérez w Gdańsku – utrzymana jedna gwiazdka,
Restauracja Giewont we wsi Kościelisko – utrzymana jedna gwiazdka,
Restauracja Rozbrat 20 w Warszawie – utrzymana jedna gwiazdka,
Restauracja hub.praga w Warszawie – po raz pierwszy odznaczona jedną gwiazdką.
Nowa restauracja z gwiazdką Michelin 2025
Dla branży najbardziej ekscytującą wiadomością tegorocznej edycji jest fakt, że hub.praga stała się trzecią restauracją wyróżnioną gwiazdką Michelin w stolicy Polski.
Doceniono wysoką jakość gotowania i zwrócono uwagę na charakterystyczne polskie raki royale – lekkie chawanmushi z pulchnymi rakowymi ogonkami, wędzonym jesiotrem i kawiorem Antonius.
Są to znaki rozpoznawcze kuchni, których doskonałe składniki wykonane są z nieomylną precyzją, wzmocnione odważnymi, doskonale zbalansowanymi smakami. A do tych potraw w idealny sposób dobierano wina podkreślające smak.
Wrocław dołącza do przewodnika Michelin 2025
Przewodnik Michelin przyznał też 21 wyróżnień Bib Gourmand dla restauracji ceniących dobrą kuchnię w przystępnej cenie. W samym Wrocławiu są trzy takie lokale:
Kulinaria
Restauracja Baba & Młoda Polska Beaty Śniechowskiej wyróżniona też za obsługę,
Restauracja Ida Kuchnia i Wino,
Restauracja Tarasowa.
Nagroda ta nazwana została na cześć Bibenduma, czyli oficjalnej nazwy ludzika Michelin.
– Cieszę się, że Przewodnik MICHELIN w Polsce ponownie się rozszerzył, obejmując dynamiczny, a przy tym zachwycający pod względem architektury Wrocław. Nasi słynni anonimowi Inspektorzy znaleźli tu wiele restauracji godnych polecenia – w tym trzy, które zasłużyły na wyróżnienie Bib Gourmand – komentuje Gwendal Poullennec, Dyrektor Międzynarodowy Przewodników Michelin.
Co więcej, Restauracja Eliksir z Gdańska utrzymała zieloną gwiazdkę Michelin za filozofię niemarnowania żywności i bazowanie na lokalnych produktach. Gratulujemy wszystkim wyróżnionym restauracjom, a smakoszy zachęcamy do odwiedzenia odznaczonych kulinarnych miejsc.
Zobacz także inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni:
Źródło:
