Aromatyczny miodownik na Boże Narodzenie. Przepis z miodem lipowym. Dodaj zaskakującą przyprawę do nadzienia

Przepis na miodownik w darmowym e-booku „Polski stół” poświęconym historii kuchni polskiej, wierzeniom i obyczajom, które miały na nią wpływ, zaprezentowała Magdalena Tomaszewska-Bolałek, dziennikarka i autorka książek. Zaskakującą przyprawą dodaną do nadzienia miodownika jest tymianek. Zioło w niecodzienny sposób podkreśla słodko-kwaśny smak wiśni lub śliwek. Zachęcamy do skorzystania z domowych powideł śliwkowych lub konfitury wiśniowej.

Liczba porcji: na 10 porcji,
czas przygotowania: 1, 5 godziny + 5 godzin chłodzenia.

Składniki:
Ciasto:

• 320-350 g mąki pszennej,
• 50 g cukru,
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1 duże jajko,
• 100 g masła,
• 80 g płynnego miodu lipowego.

Nadzienie miodownika:

• 600 g wiśni lub śliwek,
• 70-90 g cukru,
• 20 ml płynnego miodu,
• 40-50 g masła,
• świeża macierzanka lub tymianek.

1. Do miski wsypujemy mąkę, cukier i proszek do pieczenia.
2. Dodajemy jajko, masło oraz miód.
3. Ciasto wyrabiamy, po czym wkładamy na 30 minut do lodówki.
4. Schłodzone ciasto dzielimy na 3 części.
5. Przy pomocy noża wykrawamy z kawałków ciasta 3 prostokąty o wymiarach 9 × 21 cm.
6. Prostokąty z ciasta układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy 18-23 min w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni Celsjusza.
7. Po upieczeniu obkrawamy brzegi, tak by powstały prostokątne, równe placki.
8. Owoce pozbawiamy pestek i kroimy na połówki.
9. Na patelni rozpuszczamy masło i przesmażamy owoce.
10. Kiedy owoce zrobią się miękkie, dodajemy cukier i miód, a następnie smażymy na wolnym ogniu, aż będą miały dość stałą konsystencję.
11. Jeden ostudzony blat układamy w formie do pieczenia.
12. Nakładamy na niego warstwę owoców.
13. Następnie kładziemy kolejny blat i kolejną warstwę owoców. Trzeci blat kładziemy na wierzchu.
14. Ciasto wstawiamy do lodówki na 5-6 godzin. Przed podaniem kroimy na kawałki o szerokości 2-3 centymetry.
15. Wypiek można jeszcze polać dodatkowo odrobiną miodu lub syropu owocowego i przybrać świeżymi ziołami.

Magdalena Tomaszewska-Bolałek zaznacza, że zwyczaj pieczenia miodownika sięga już czasów słowiańskich. Słodkie ciasto na bazie miodu służyło do składania ofiary słowiańskiemu bożkowi Światowidowi. Był on bożkiem wojny, obfitości i władcą nieba. Ówczesny miodownik był płaskim, twardym plackiem, który z czasem zyskał bardziej deserową formę. Miodownik był podawany jako prezent dla nowożeńców i można było serwować go gościom weselnym. Podobnie jak piernik, ciasto na miodownik można było przygotować w dniu urodzin córki i przechowywać w chłodnym miejscu aż do dnia wypieku z okazji jej ślubu. Miodownik przekładany jest orzechami włoskimi, masą marcepanową lub domowymi dżemami.

Przepis pochodzi z e-booka „Polski stół”, który udostępniamy dzięki uprzejmości Magdaleny Tomaszewskiej-Bolałek. Publikację „The polish table” można pobrać na bunkatura.pl

Zobacz także inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni: