Zupa cebulowa z kurczakiem. Przepis na klasyczną francuską zupę w nowym wydaniu. Poleca Plate By Kate

Kasia Nowicka
Pyszna i pożywna wersja francuskiej zupy cebulowej z kurczakiem to pomysł na wyśmienity obiad.
Pyszna i pożywna wersja francuskiej zupy cebulowej z kurczakiem to pomysł na wyśmienity obiad. Kasia Nowicka
Aromatyczna, pyszna, rozgrzewająca. Klasyk kuchni francuskiej, czyli jej wysokość zupa cebulowa. Idealna na sycący i elegancki obiad, zwłaszcza, jeśli podacie ją w nieco podkręconej wersji. Moja wersja francuskiej królowej to zupa cebulowa z kurczakiem. Przepis poleca autorka strony Plate by Kate, blogerka kulinarna Katarzyna Nowicka.

Spis treści

Zupa cebulowa. We Francji zjecie ją dosłownie wszędzie. Z potrawy francuskiej biedoty serwowanej w gospodach awansowała do pozycji klasyka i jest dziś obowiązkowym elementem życia towarzyskiego. Paryżanie jedzą ją zwykle nad ranem, po wyjściu z imprezy lub teatru.

Francuzi lubią opowiadać, że zupę wynalazł król Ludwik XV. Po całym dniu polowań, głodny i zmęczony, zatrzymał się na noc w domku myśliwskim. Spiżarnia okazała się niemal pusta – na półkach znalazł jedynie cebulę, masło i szampana. Zamiast wypić trunek z bąbelkami ugotował na nim zupę a efekt okazał się pyszny.

Przepis na zupę cebulową

Porcja dla 4 osób
Przygotowanie 10 min.
Czas gotowania 1 godz.

Składniki:

  • 4 uda lub piersi z kurczaka bez skóry,
  • 4 cebule średnie,
  • 3 łyżki masła klarowanego,
  • 1/2 szklanki białego wytrawnego wina,
  • 1/4 szklanki koniaku opcjonalnie,
  • 2 szklanki bulionu wołowego,
  • 2 łyżki mąki pszennej,
  • 1 łyżeczka cukru,
  • 50 g tartego sera żółtego,
  • szczypta tymianku,
  • sól, świeżo mielony pieprz,
  • posiekana natka pietruszki.

Jak zrobić zupę cebulową z kurczakiem?

  1. Piekarnik rozgrzej do temperatury 200 stopni Celsjusza. Kurczaka oprósz solą i pieprzem. Cebulę obierz i pokrój w półplasterki.
  2. Na patelni rozgrzej łyżkę masła klarowanego. Obsmaż kurczaka z obu stron na złoty kolor. Zdejmij z patelni i odstaw w ciepłe miejsce.
  3. Na patelnię dodaj pozostałe masło klarowane. Wrzuć cebulę. Smaż około 20-25 minut często mieszając, do momentu, aż cebula się zarumieni i zacznie karmelizować. Wlej białe wino i koniak. Zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj około 4-5 minut, by alkohol wyparował.
  4. Dodaj mąkę i wymieszaj. Wlej bulion wołowy, dodaj tymianek i cukier. Zagotuj i zmniejsz ogień. Gotuj 8-10 minut, aż sos zacznie gęstnieć. Wyłącz palnik. Do sosu włóż kurczaka i posyp go serem.
  5. Patelnię umieść w piekarniku. Piecz 20-25 minut. Ser powinien się stopić i zarumienić. Podawaj posypane natką pietruszki.

Zupa do zadań specjalnych

Moja wersja słynnej francuskiej zupy, zupa cebulowa z kurczakiem to to danie obiadowe. Lista składników jest krótka i nie może na niej zabraknąć cebuli. Znana od wieków jest znakomitym źródłem witamin. Żeglarze zabierali na pokład statków worki cebuli, bo była w stanie przetrwać wielomiesięczną podróż, a dzięki zawartości witaminy C chroniła marynarzy przed wyniszczającym szkorbutem. Medycyna ludowa poleca wywar z cebuli na choroby reumatyczne, syrop z cebuli przy przeziębieniach, wąchanie surowej cebuli by odkazić nos przy katarze i chorobach dróg oddechowych. A co najważniejsze – cebula jest po prostu pyszna.

Zupę cebulową z kurczakiem zrobisz na jednej patelni, ale musi to być patelnia, którą można wstawić do piekarnika. Wybierz zwykłą, żółtą cebulę. Potrzebujesz też alkoholu – możesz użyć szampana jak król Ludwik XIV, ale wystarczy wino i koniak. Jeśli będą ją jeść najmłodsi, możesz w ogóle pominąć alkohol.

Do zupy cebulowej z kurczakiem możesz użyć piersi albo udek (nie pałeczek). Powinieneś zaopatrzyć się również w ser, którego w klasycznym przepisie nie może zabraknąć. Powinien to być gruyere, ale dostać go w naszych sklepach łatwo nie jest, dlatego ja zastępuję do polskim serem Bursztyn albo dobrej jakości masdamerem. Zupę cebulową z kurczakiem podaję z grzankami z bagietki. Do tego kieliszek wina i obiad w paryskim stylu gotowy!

Zobacz więcej przepisów od Kasi Nowickiej na blogu Plate By Kate, Facebooku i zaobserwować jej profil na Instagramie.

Pij zdrowe koktajle

Materiały promocyjne partnera

Dołącz do nas na Facebooku!

Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!

Polub nas na Facebooku!

Kontakt z redakcją

Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?

Napisz do nas!

Mundial 2022. Pierwsza polska restauracja w stolicy Kataru

Komentarze

Komentowanie artykułów jest możliwe wyłącznie dla zalogowanych Użytkowników. Cenimy wolność słowa i nieskrępowane dyskusje, ale serdecznie prosimy o przestrzeganie kultury osobistej, dobrych obyczajów i reguł prawa. Wszelkie wpisy, które nie są zgodne ze standardami, proszę zgłaszać do moderacji. Zaloguj się lub załóż konto

Nie hejtuj, pisz kulturalne i zgodne z prawem komentarze! Jeśli widzisz niestosowny wpis - kliknij „zgłoś nadużycie”.

Podaj powód zgłoszenia

Nikt jeszcze nie skomentował tego artykułu.
Wróć na stronakuchni.pl Strona Kuchni
Dodaj ogłoszenie