Szukasz jedzenia na pocieszenie? Sezonowe risotto z kurkami to strzał w dziesiątkę. Poznaj przepis na danie rozpływające się w ustach

Domowe risotto z kurkami można urozmaicić poprzez użycie podsmażonej piersi kurczaka, plastrów boczku lub pokrojonej w kostkę cukinii. W przepisie proponujemy użyć białego, wytrawnego wina. W trakcie gotowania alkohol się ulotni, pozostawiając głębszy smak. Jeżeli chcecie zrezygnować z wina, to dodajcie o 100 ml więcej bulionu warzywnego lub rosołu.

Liczba porcji: dla 2 osób.
Czas przygotowania: 1 godzina.
Stopień trudności: łatwy.

Składniki:

• 200 g oczyszczonych kurek,
• 1 cebula,
• 40 g masła,
• 5 g suszonego lub 1 gałązka świeżego rozmarynu,
• 3 g soli morskiej,
• świeżo mielony czarny pieprz do smaku,
• 200 g ryżu arborio,
• 100 ml białego wina,
• 700 ml bulionu warzywnego,
• 40 g parmezanu,
• 20 g parmezanu.

Czytaj także: Jak zrobić tradycyjne włoskie risotto? Jeden składnik was zaskoczy. Przepis od słynnego mistrza kuchni z Mediolanu

Przygotowanie:

1. Oczyszczone i wypłukane kurki należy osuszyć i pokroić w plastry.
2. Następnie cebulę należy obrać, umyć, pokroić w kostkę i dusić na rozgrzanej patelni z 20 g masła.
3. Gdy cebula nabierze przezroczystej barwy, należy dołożyć do niej kurki wraz z suszonym lub posiekanym rozmarynem.
4. Składniki należy doprawić pieprzem i solą.
5. Kurki z cebulą należy smażyć do momentu, aż kurki się zarumienią. Potrwa to około 4 – 7 minut.
6. Następnie na patelnię z przyprawionymi kurkami można wsypać ryż. Należy go dokładnie wymieszać, aby tłuszcz i przyprawy dokładnie go pokryły.
7. Kolejnym krokiem jest dolanie białego wina. Wszystkie składniki trzeba wymieszać i czekać aż wino odparuje. Następnie należy wlać chochlę bulionu i czekać aż wyparuje. Kolejną porcję należy wlewać, gdy poprzednia wsiąknie w ryż.
8. Konsystencję risotta należy kontrolować poprzez dolewanie bulionu i jego odparowywanie. Ryż ma być ugotowany al dente i tworzyć kremowy sos.
9. Patelnię należy odstawić z ognia i przed podaniem doprawić 20 g masła i startym parmezanem.
10. Danie można udekorować posiekaną natką pietruszki i oprószyć świeżo zmielonym pieprzem.

Czytaj także: Tradycyjne kurki w śmietanie z cebulką do mięsa. Zobacz przepis na klasyczne danie po grzybobraniu

Ciekawym dodatkiem do risotta z kurkami będzie świeżo strata gałka muszkatołowa. Można także dodać namoczony w 50 ml wody szafran. W takim przypadku lepiej zrezygnować z rozmarynu, aby smaki nie rywalizowały ze sobą w jednym daniu.

Zobacz także inne tematy ze Strony Kuchni: