Suszone pomidory na zimę. Poznaj przepis na zamknięcie smaków lata w słoiku. O niebo lepsze niż te z supermarketu

Suszone pomidory to uzależniający smakiem składnik, który ma uniwersalne zastosowanie. Ta smakowitość określana jest piątym smakiem umami. Część kucharzy i znawców kulinarnych uważa, że jest to smak zbliżony do mięsa. Słoiki wypełnione suszonymi pomidorami można kupić niemal w każdym dyskoncie spożywczym i supermarkecie. Często łączy się je z ziołami, kaparami lub oliwkami. Dostępne są także suszone pomidory w torebkach, które można samemu w domu zalać ulubioną oliwą lub sproszkować w malakserze. Jednak żadne z nich nie dadzą satysfakcji, jaką można uzyskać, susząc pomidory na zimę. Podpowiadamy prosty przepis na suszone pomidory w oliwie z bazylią.

Liczba porcji: 2 słoiki po 500 ml.
Czas przygotowania: 20 minut + 2-3 godziny moczenia w occie + co najmniej 7 dni marynowania w oleju.
Stopień trudności: łatwy.

Składniki:

• 2 kg pomidorów o zwartym miąższu,
• 1/4 l łagodnego octu z czerwonego wina,
• 500 ml wody,
• 1 duży pęczek bazylii,
• 2 gałązki rozmarynu,
• 4 ząbki czosnku,
• 1 łyżka kaparów lub zielonego pieprzu,
• 200 ml oliwy z oliwek.

Przygotowanie:

1. Pomidory należy dokładnie umyć, osuszyć i przekroić na połowy.
2. Połówki pomidorów należy ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
3. Piekarnik należy nagrzać do 80° Celsjusza z opcją termoobiegu. Gdy osiągnie potrzebną temperaturę, należy wstawić blaszkę z pomidorami do piekarnika, można uchylić drzwiczki, aby nadmiar wody mógł odparować na zewnątrz.
4. Suszenie pomidorów zajmie 4 godziny, choć czas może być dłuższy w zależności od ilości i wielkości pomidorów.
5. Gotowe ususzone pomidory można odłożyć do wystygnięcia. Jeżeli znajdą się egzemplarze jeszcze nie wysuszone, to zachęcamy do przytrzymania ich w piekarniku przez kolejne 20 minut.
6. Suszone pomidory należy wrzucić do miski. Następnie trzeba je zalać octem winnym, dodać 500 ml wody i odstawić na 2-3 godziny.
7. Suszone pomidory mają zmięknąć i wchłonąć płyn. Dzięki tej mieszaninie zyskają jaśniejszą barwę.
8. Po tym czasie pomidory trzeba odsączyć z płynu. Bazylię i rozmaryn trzeba umyć, osuszyć i z oderwać z łodyżek listki i igiełki.
9. Ząbki czosnku trzeba obrać i pokroić w cienkie plasterki.
10. Słoiki należy wyparzyć i napełnić warstwami suszonych pomidorów, ziół, plastrów czosnku oraz kaparów lub zielonego pieprzu.
11. Każdą warstwę należy polać oliwą. Słoiki z suszonymi pomidorami należy dokładnie zakręcić i odstawić na minimum tydzień w chłodne i ciemne miejsce.
12. Własnoręcznie przygotowane suszone pomidory w słoiku będą nadawać się do spożycia przez co najmniej 3 miesiące.

Domowe suszone pomidory to podstawowy składnik sosu, jakim jest pesto czerwone. Wystarczy ugotować makaron, aby cieszyć się smakiem szybkiego obiadu. Suszone pomidory nadają się do faszerowania jajek. W takiej formie można podawać je nie tylko jako wielkanocną przystawkę, ale też urozmaicić nimi menu przyjęć w gronie znajomych.

Zobacz także inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni: