Śledzie z boczniaków na Boże Narodzenie. Wegański przepis na danie inspirowane marynowaną rybą. Zjedzą ją nawet mięsożercy

Boczniaki to składnik wielu wegańskich dań. Dzięki sprężystości i dzielenia na płaty mogą zastąpić w kanapce szarpaną wołowinę. Same mają na tyle neutralny smak, że z łatwością przyjmują smak użytych przypraw i ziół. Podpowiadamy przepis na śledzie z boczniaków.

Liczba porcji: dla 2-4 osób.
Czas przygotowania: 20 minut + 5 godzin w lodówce.

Składniki:

• 400 g boczniaków,
• 60 ml oleju rzepakowego,
• 1 łyżka ostrej musztardy lub 40 ml octu jabłkowego,
• 10 ml sosu sojowego,
• 20 ml gorącej wody,
• 1 cebula,
• 3 g mielonych wodorostów nori,
• 1 liść laurowy,
• 2 ziarna ziela angielskiego,
• 5 g świeżo mielonego pieprzu,
• 2 goździki,
• 5 g mielonego kardamonu,
• 5 g imbiru w proszku,
• 5 g mielonej kolendry,
• 3 g kminu rzymskiego.

Przygotowanie:

1. Boczniaki należy umyć, osuszyć, podzielić na mniejsze kawałki i obsmażyć na patelni z rozgrzanym olejem.
2. W czasie, gdy boczniaki nabierają złoto-brązowego koloru należy cienko posiekać cebulę w piórka.
3. W naczyniu należy wymieszać wszystkie składniki marynaty.
4. Usmażone boczniaki należy odstawić do przestudzenia.
5. Następnie trzeba umieścić je w słoiku lub ułożyć w głębokim naczyniu naprzemiennie z cebulą.
6. Boczniaki z cebulą należy zalać przygotowaną wcześniej marynatą.
7. Śledzie z boczniaków należy przykryć pokrywką lub folią spożywczą i wstawić do lodówki do przegryzienia na minimum 5 godzin.
8. Śledzie z boczniaków są gotowe do podania.

Boczniaki można przygotować na wiele sposobów. Jednym z nich jest przepis inspirowany śledziami po kaszubsku. Takie śledzie po usmażeniu lub upieczeniu w piekarniku należy połączyć z marynatą na bazie między innymi koncentratu pomidorowego, cynamonu i rodzynek. Takie boczniaki na słodko warto doprawić też innymi korzennymi przyprawami np.: imbirem lub startą gałką muszkatołową. Świetnie też smakują boczniaki zrobione jak śledzi z żurawiną.

Zachęcamy też do wypróbowania innych makaronu z sosem z boczniaka. Sos przygotowuje się na bazie śmietanki i parmezanu. Także wegetarianie nierezygnujący z nabiału będą wniebowzięci. Ponadto warto zjeść flaczki z boczniaków, które doprawione majerankiem można pomylić z mięsnym odpowiednikiem.

Zobacz także inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni: