W skrócie:
Deep dish pizza w stylu Chicago – przepis na placek wypełniony farszem
Liczba porcji: na 1 pizzę.
Czas przygotowania: 4 godziny ( w tym wyrastanie i pieczenie).
Stopień trudności: średni.
Składniki:
Ciasto:
375 g mąki pszennej uniwersalnej,
10 g soli,
40 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę,
220 g ciepłej wody,
6 g suchych drożdży instant.
Sos:
25 g masła,
50 g startej białej cebuli,
10 g drobno posiekanego czosnku,
1 (400 g) puszka krojonych pomidorów,
1 (400 g) puszka całych obranych pomidorów,
45 g koncentratu pomidorowego,
5 g soli,
10 g cukru,
2 g suszonego oregano,
2 g suszonej bazylii,
2 g płatków chili.
Dodatkowo:
500 g włoskiej pikantnej kiełbasy,
oliwa z oliwek,
300 g startej mozzarelli.
Jak zrobić Chicago pizza?
Sposób przygotowania:
W dużej misce wymieszaj przesianą mąkę pszenną i sól.
Dodaj zimne masło w kostkach i rozcieraj palcami, aż mieszanka będzie przypominać grube okruchy. Możesz zrobić to przy pomocy malaksera.
W osobnej miseczce wymieszaj ciepłą wodę z suszonymi drożdżami. Odstaw na kilka minut, aż drożdże się spienią.
Wlej mieszankę drożdży do suchych składników i mieszaj, aż powstanie luźne ciasto.
Wyłóż ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię i wyrabiaj przez około 5-7 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Możesz to zrobić w robocie kuchennym na średnich obrotach.
Uformuj ciasto w kulę, lekko posmaruj oliwą z oliwek i umieść w natłuszczonej misce.
Przykryj folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
Następnie przygotuj sos pomidorowy. W dużym rondlu rozpuść masło na średnim ogniu.
Dodaj startą cebulę i smaż, aż zmięknie i lekko się zeszkli. Potrwa to około 5 minut.
Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejną minutę, uważając, aby się nie przypalił.
Dodaj krojone i całe pomidory (całe pomidory możesz wcześniej zgnieść dłonią), koncentrat pomidorowy, sól, cukier, oregano, bazylię i płatki chili.
Zagotuj, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 30 minut, a najlepiej godzinę, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieje. Dopraw do smaku.
Rozgrzej piekarnik do 220°C. Natłuść głęboką formę do pieczenia pizzy. Najlepiej o średnicy około 25 cm.
Wyjmij ciasto na deep dish pizza z miski i lekko zagnieć, aby usunąć powietrze.
Na lekko oprószonej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na okrągły placek o średnicy większej niż forma, tak aby ciasto zachodziło na boki formy.
Przenieś ciasto do formy i delikatnie dociśnij do dna i boków, tworząc wysokie brzegi.
Rozłóż równomiernie surową włoską kiełbasę na dnie ciasta.
Przykryj warstwą startej mozzarelli.
Na wierzch wylej przygotowany sos pomidorowy. Wylej go hojnie na ciasto.
Opcjonalnie możesz posypać wierzch dodatkową ilością sera lub odrobiną startego parmezanu.
Chicago pizza piecz w rozgrzanym piekarniku przez około 35-50 minut, lub do momentu, aż brzegi ciasta będą złociste, a ser dobrze roztopiony i lekko zrumieniony.
Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika.
Po wyjęciu z piekarnika odstaw pizzę w stylu Chicago na kilka minut przed pokrojeniem i podaniem. To ważne, aby nie poparzyć się gorącym i ciągnącym się serem.
Kultura i rozrywka
Domowa deep dish pizza najlepiej smakuje na gorąco, gdy roztopiony ser łączy się z chrupiącym ciastem i sycącą kiełbasą. Tym daniem z pewnością zrobisz wrażenie na rodzinie, a także przełamiesz standardowe myślenie o włoskim placku.
