Miękkie pierniczki na święta. Przepis na fit pierniczki z mąki orkiszowej. Możesz jeść je same lub ozdobić lukrem z ksylitolu

W moim domu na święta Bożego Narodzenia co roku przygotowuje się pyszne pierniczki. Lubię je zarówno w klasycznej wersji, z ciężkiego, miodowego ciasta pachnącego przyprawami korzennymi, a także w nieco zdrowszej z użyciem mąki orkiszowej. Fit pierniczki z mojego przepisu są z pewnością zdrowsze, mają mniej mąki pszennej, a zamiast cukru używam tylko miodu. Możesz także sięgnąć po zamienniki cukru.

Decyzję, czy dekorować pierniczki, czy jeść je same zostawiam tobie. Ja lubię przygotować choć część w nieco bardziej świątecznej formie z lukrem i posypką. Nie musi być to lukier z cukru pudru, możesz zrobić go także w wersji fit z użyciem ksylitolu.

czas przygotowania: ok. 1,5 godziny
porcja duża na ok. 100 pierniczków
poziom trudności: średni

Składniki:

• 2 szklanki mąki orkiszowej,
• 2 szklanki mąki pszennej,
• 200 g masła,
• 4 jajka,
• 3 łyżki przypraw korzennych do piernika,
• 2 łyżeczki kakao,
• 8 łyżek miodu lub 2 łyżki miodu i 150 g ksylitolu (inna wersja, znacznie mniej fit, to 8 łyżek miodu, 90 g cukru i 80 g brązowego cukru),
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej.

Czytaj także: Aromatyczny krem piernikowy na deser. Przepis na słodkie smarowidło podpatrzyłam u sąsiadki

1. Na stolnicy przesiej mąkę pszenną i orkiszową, dodaj masło i posiekaj.
2. Dodaj jajka, sodę oczyszczoną, kakao, przyprawy do piernika oraz miód lub ksylitol.
3. Całość najpierw posiekaj nożem, a następnie zagnieć rękami w zwarte ciasto.
4. Owiń ciasto folią spożywczą i schowaj na pół godziny do lodówki.
5. Porcje ciasta rozwałkuj, a jeśli jest bardzo klejące, to podsypuj je odrobiną mąki.
6. Wycinaj kształty pierniczków i układaj je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
7. Piecz ok. 12 minut w 180 stopniach.
8. Upieczone i wystudzone pierniczki możesz udekorować według uznania.

Zobacz także: Najlepszy przepis na błyskawiczne pierniczki. Są miękkie i pachnące

By przygotować lukier bez cukru, potrzebujesz:

• 100 g ksylitolu w pudrze (jeśli nie masz pudru, to zmiel ksylitol w maszynce do mielenia kawy),
• 1 białko,
• 1 łyża soku z cytryny.

Białko ubijamy, a gdy zacznie robić się białe, stopniowo dodajemy ksylitol i sok z cytryny. Miksujemy, aż całość będzie lśniąca. Jeśli lukier jest za rzadki, to dodaj więcej ksylitolu w pudrze. Jeśli lukier jest za gęsty, to dodaj więcej soku z cytryny. Można także zrobić lukier do pierników na bazie mleka.

Zobacz także inne przepisy ze Strony Kuchni: