Meal prep, czyli jak zaplanować zdrowe posiłki? Te wskazówki ułatwią gotowanie

Meal prep to skrót pochodzący od dwój angielskich słów: meal oznaczających posiłek i preparation, czyli przygotowanie. W praktyce meal prep funkcjonuje jako wcześniejsze zaplanowanie i przygotowanie posiłków na zapas. Najczęściej na kilka dni. Najczęściej przyjmuje formę:

• przygotowania konkretnego jedzenia np.: sosu pomidorowego i użycia go do kilku dań (np.: zupy i leczo)
• można wcześniej przygotować półprodukty (ugotować kaszę, upiec warzywa, zrobić pasty warzywne)
• przygotowywania składników dań (np. można obrać i posiekać cebulę, marchewkę itp.). W ten sposób sałatka warzywna będzie zrobiona w mgnieniu oka.

Dzięki wcześniejszemu zaplanowaniu jedzenia oszczędza się czas i pieniądze. Poszczególne składniki dań można pasteryzować, mrozić lub po prostu w odpowiedni sposób trzymać w lodówce.

Teoretycznie nie jest to nic nowego. Większość rodziców często podawała dzieciom zawekowane słoiki z bigosem, rosołem lub gołąbkami, które w szybki sposób mogły odgrzewać na obiad.

Meal prep wychodzi naprzeciw coraz częściej zabieganemu stylowi życia. Chcąc odżywiać się zdrowo, tanio i smacznie wiele osób rozpisuje sobie plan posiłków na 2-3 dni wprzód. Dzięki temu w pracy może zjeść szybką sałatkę na bazie kaszy i warzyw albo wypić zrobiony koktajl owocowy. Gotowe posiłki nadają się do ogrzewania w:

• mikrofalówce,
• piekarniku,
• garnku,
• na patelni.

Osoby obawiające się, czy dana sałatka lub zupa nie sfermentuje przez najbliższe dni, mogą postawić na przygotowanie półproduktów i łączenie ich tuż przed planowanym spożyciem. Na przykład wieczorem przed kolejnym dniem pracy.

Na Youtube znaleźć można mnóstwo porad, w jaki sposób zrobić posiłki z wyprzedzeniem. Dietetyczka Irena Owsiak, autorka kanału Healthy Omnomnom w nagraniu „Popularne błędy podczas mealprepu, przez które można się zatruć” zdradziła, czego nie robić z jedzeniem.

Pierwszym najpopularniejszym błędem jest, choć chyba nie najgorszym, jest zbyt długie przechowywanie żywności. Naprawdę, gdy widzę filmy z meal prepowaniem, w których ktoś robi jeden lunch na 5 dni, robi go w niedzielę i to po włożeniu do lodówki, chce zjeść po 5 dniach, to będzie niesmaczne, zepsute i tym można się zatruć – nawołuje dietetyczka.

Dodaje, że straci się czas na gotowanie i pieniądze, jeśli jedzenie się zepsuje. Irena Owsiak dodaje, że większość posiłków ugotowanych wcześniej wytrzyma trzy dni. A jeśli chce się zjeść coś później, to powinno wkładać posiłek do zamrażarki.
Kolejnymi wskazówkami udzielonymi przez ekspertkę w dziedzinie odżywiania są:

• produkty wilgotne mają krótszy czas przechowywania, bo sprzyja to rozwojowi bakterii. Na przykład widać to przy miękkich owocach albo ugotowanej kaszy.
• Kwaśne środowisko (ogórki kiszone przetrwają dłużej niż świeże). Warto przygotowywać składniki w zalewie octowej.
• Spleśniałe jedzenie wydziela toksyny, nawet rakotwórcze. Takie jedzenie należy wyrzucić.
• Dietetyczka zachęca też do częstego i dokładnego mycia pojemników na żywność i lodówki. Dzięki temu będzie się wolniej psuło.
• Nie powinno się trzymać długo zamrożonej żywności ani ponownie jej zamrażać.
• Nie można przygotowywać wcześniej dań ze świeżymi warzywami i owocami.

Robi mi się po prostu smutno, gdy widzę, jak ktoś na filmie przygotowuje owsianki na cały tydzień. Na marginesie owsianki ugotowanej nie przechowuje się tyle (w lodówce – przyp.red.). To jeszcze na górę kładzie pokrojone świeże owoce. Jakim cudem te owoce mają być smaczne na koniec tygodnia – dodaje Irena Owsiak.

Aby zachować ich właściwości odżywcze, należy je trzymać oddzielnie i dodawać tuż przed spożyciem.

Zobacz inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni: