Kopytka z dyni na obiad. Pyszny przepis na tradycyjne danie w sezonowej wersji. Danie poleca Plate by Kate

Dynia w klasycznym przepisie zmienia wszystko. Sprawia, że kopytka stają się ultradelikatne i lekkie. W dodatku są dietetyczne, bo dynia to jedno z ulubionych warzyw dietetyków i lekarzy. W przepisie część ziemniaków zastępujemy purée z dyni.

Liczba porcji: dla 6 osób
Czas przygotowania 30 minut + gotowanie 10 minut.
Składniki:

• 400 g purée z dyni,
• 400 g ziemniaków obranych,
• 150 g mąki pszennej,
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
• 2 łyżki tartego parmezanu,
• 2 żółtka,
• szczypta gałki muszkatołowej.

Dodatkowo:

• mąka do posypania stolnicy/blatu

Do gotowania:

• 1 litr mleka

Zobacz także: Przepis na placki z dyni na słodko i na słono

Przygotowanie:

1. Ziemniaki ugotuj do miękkości. Odcedź i przeciśnij przez praskę. Ostudź.
2. W misce wymieszaj ziemniaki, purée z dyni, roztrzepane żółtka, parmezan i mąkę ziemniaczaną.
3. Do ciasta dodaj 2/3 mąki. Wymieszaj. Jeśli ciasto będzie zbyt rzadkie, dodaj resztę mąki.
4. Oprósz mąką dłonie i blat, na którym będziesz formować kluseczki. Wyłóż ciasto na blat i podziel na 4-6 części. Z każdej części uformuj wałeczek. Każdy wałeczek pokrój nożem na mniej więcej 2-centymetrowe kawałki. Widelcem zrób na kluseczkach rowki.
5. W szerokim garnku zagotuj mleko i szybko zmniejsz ogień. Mleko powinno jedynie perkotać. Kluseczki partiami wrzucaj do mleka. Każdą partię gotuj mniej więcej 3 minuty, wyjmij z garnka łyżką cedzakową i przełóż na talerz. Podawaj z ulubionym sosem.

Sekretami udanych kopytek podzieliła się ze mną mama mojego włoskiego przyjaciela. Jej gnocchi, o których pisałam na blogu, to po prostu petarda. Te z dynią będą równie pyszne, jeśli zastosujecie się do kilku rad.

• Zasada numer 1 – Zbyt dużo mąki sprawia, że kopytka są sztywne, więc nie wolno z nią przesadzić. W przepisie jest jej 150 gramów i to jest optymalna proporcja.
• Zasada numer 2 – Żółtka zamiast jajek to kolejna dawka delikatności.
• Zasada numer 3 – Kopytka gotujemy w mleku albo mleku wymieszanym z wodą.
• Zasada numer 4 – Odrobina gałki muszkatołowej doda kopytkom charakteru, a ostrość gałki zrównoważy słodycz dyni.
• Zasada numer 5 – Nie wolno przesadzić z dodatkami. Wystarczy masło plus zioła. Jeszcze lepiej, gdy jest to masło palone.

Możecie wykorzystać też ser pleśniowy i orzechy, które cudnie komponują się z delikatną słodyczą kopytek.

Kopytka z dyni mogą być daniem samodzielnym, mogą być też dodatkiem do pieczonych mięs czy gulaszy. Z pieczoną gęsią smakują wybornie. A jeśli po obiedzie zostanie Ci kilka sztuk, możesz po prostu odgrzać je na patelni z odrobiną masła. Bo to danie bardziej niż uniwersalne.

Więcej przepisów znajdziesz na blogu Plate by Kate. Kulinarne nowości można też obejrzeć na Facebooku i zaobserwować profil na Instagramie.

Zobacz także inne przepisy ze Strony Kuchni: