Jak zrobić idealną bezę? 10 podpowiedzi na bezbłędną bezę za każdym razem. Z tymi wskazówkami przygotujesz wyśmienity deser

Przygotowanie bezy idealnej to prawdziwa sztuka. Kapryśna piana z białek potrafi opaść, nie trzymać kształtu lub po upieczeniu nie można jej odkleić od blaszki.

Mamy kilka ważnych porad, dzięki którym beza za każdym razem wyjdzie idealna:

1. Białka powinny mieć temperaturę pokojową. Nie mogą być za zimne czy tym bardziej wyjęte wprost z lodówki. Najlepiej użyć białek z poprzedniego dnia, które zostały rozbite wcześniej i zdążyły odparować (mają w sobie mniej wody).
2. Na jedno białko trzeba przeznaczyć od 50 do 70 gramów cukru.
3. Cukier powinien być drobny. Do przygotowania bezy nie nadaje się jednak cukier puder.
4. Najpierw ubijamy mikserem same białka, a gdy zacznie pojawiać się piana, powoli wsypujemy cukier.
5. W trakcie dosypywania cukru dodajmy łyżeczkę soku z cytryny lub octu – dzięki temu cukier lepiej się rozpuści, a piana lepiej się ubije.
6. Pod koniec ubijania dodajmy łyżkę mąki ziemniaczanej – piana będzie sztywniejsza.
7. Masę na bezę należy ubijać tak długo, aż będzie lśniąca, gładka i sztywna. Może to zająć nawet 15 minut.
8. Pieczemy bezę czy beziki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
9. Wstawiamy bezę do piekarnika rozgrzanego do 130 stopni Celsjusza na ok. 30 minut, by wyrosła, następnie obniżamy temperaturę do 110 stopni i pieczemy w zależności od upodobań (po 30 minutach będzie miękka i ciągnąca w środku, a po godzinie – bardziej chrupiąca).
10. Po upieczeniu wyłączamy grzanie i zostawiamy bezy w otwartym piekarniku do wystygnięcia.

Zobacz także: Jak zrobić lukier królewski?

Beza to pyszny deser, który od lat stanowi popisowy przysmak wielu cukierników. Można przygotować ją na trzy metody:

• francuską, polegającą na ubijaniu białek z cukrem,
• włoską, która polega na zaparzaniu białek syropem cukrowym,
• szwajcarską, opierającą się na podgrzewaniu masy w kąpieli wodnej.

Najpopularniejszą i najłatwiejszą metodą na przygotowanie bezy jest metoda francuska. Zobacz w galerii, na czym polega i jak krok po kroku przygotować pyszne bezy.

Beza francuska to beza z ubitych białek. Stanowi pyszny dodatek do wielu ciast i deserów. By ją zrobić, potrzebujesz jedynie dwóch podstawowych składników:

• 4 białka,
• 200 g cukru.

Białka należy ubić z cukrem na sztywną pianę za pomocą miksera kuchennego. Możemy sięgnąć także po dodatkowe składniki, które sprawią, że wypiek zmieni smak i kolor. To m.in. barwniki spożywcze, sok z cytryny, kawa, kakao czy cynamon.

Masz ochotę na deser lub pyszne ciasto z bezą? Możesz skorzystać z naszych przepisów i przygotować np.:

• ekspresowy deser Eton Mess z małymi bezikami, bitą śmietaną i owocami (tradycyjnie są to truskawki, ale równie dobrze można dodać borówki, kiwi czy mrożone maliny),
• kruche ciasto pleśniak z powidłami i bezą,
• zupę nic,
• małe beziki à la Beza Pavlova z pysznym kremem i owocami,
• ciasto zemsta teściowej z bezą, owocową galaretką i kremem.

Zobacz także inne przepisy ze Strony Kuchni: