Doskonałe ciasto Balladyna z kajmakiem i serem. Przepis, który zdecydowanie warto wypróbować. Wygląda pięknie, a smakuje jeszcze lepiej

Mam dla ciebie przepis na wyśmienite ciasto Balladyna. To zdecydowanie najlepsze ciasto z malinami, jakie jadłam. Ma wiele warstw, ale nie jest trudne do zrobienia. Z moimi wskazówkami zrobisz je bez problemu. Prosty, kakaowy biszkopt należy przełożyć masą z serka mascarpone oraz warstwą kajmaku i herbatników. Pyszna galaretka z malinami świeżymi lub mrożonymi dodaje lekkiego, owocowego smaku. Ciasto jest wyśmienite, popisowe i pięknie wygląda.

Zobacz w galerii, jak kro po kroku zrobić pyszne ciasto Balladyna.

czas przygotowania: ok. 1,5 godziny
porcja na: blaszkę 27x37 cm
poziom trudności: średni

Składniki:
kakaowe ciasto:

• 6 jajek,
• 1 szklanka mąki,
• 2 łyżki kakao,
• 1 szklanka cukru,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1 łyżka octu,
• 1 łyżeczka esencji waniliowej,

masa serowa:

• 750 g sera mascarpone,
• 250 ml śmietanki 30%,
• 3 łyżki cukru pudru,
• 3 łyżeczki żelatyny,
• 50 ml gorącej wody,
• 1 łyżeczka esencji waniliowej,

do nasączenia:

• pół szklanki przegotowanej, schłodzonej wody,
• 2 łyżki cukru,
• 2 łyżki soku z cytryny,

dodatki:

• 500 g malin mrożonych lub świeżych,
• 2 galaretki malinowe,
• 700 ml gorącej wody,
• 1 duże opakowanie herbatników maślanych,
• 1 puszka masy kajmakowej.

1. Do dwóch osobnych naczyń oddziel żółtka od białek.
2. Białka ubij z cukrem na sztywną pianę.
3. Żółtka wymieszaj z proszkiem do pieczenia i octem i dodaj do piany z białek. Miksuj na małych obrotach.
4. Dodaj esencję waniliową i wsyp mąkę i kakao.
5. Gotowe ciasto przelej do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia.
6. Piecz ok. 35 minut w 170 stopniach. Wystudź.
7. Obie galaretki rozpuść w 700 ml przegotowanej, gorącej wody. Gdy całość przestygnie, dodaj maliny i odstaw, by galaretka stężała.
8. Żelatynę namocz w 50 ml gorącej, przegotowanie wody i na chwilę odstaw.
9. Śmietanę 30% ubij z cukrem pudrem, dodaj serek mascarpone, wanilię i wymieszaj łyżką lub mikserem na małych obrotach.
10. Żelatynę podgrzej w kąpieli wodnej, aż będzie płynna.
11. Do rozpuszczonej żelatyny dodaj dwie łyżki masy, wymieszaj i wlej całość do pozostałej masy serowej. Dokładnie wymieszaj.
12. Kakaowe ciasto przekrój na pół. Nasącz je słodką wodą z cytryną.
13. Na blat ciasta wyłóż połowę masy serowej, przykryj ją herbatnikami.
14. Na herbatniki wyłóż kajmak, przykryj kolejną warstwą herbatników, a następnie wyłóż resztę masy.
15. Całość przykryj blatem kakaowego ciasta i tężejącą galaretką z malinami.
16. Schowaj ciasto do lodówki na ok. dwie godziny. Gotowe.

Czytaj także: Ciasto dla miłośników wiśni. Przepis na zjawiskowe ciasto z owocami, kremem i bezą

Zobacz także inne nasze przepisy ze Strony Kuchni: