Co zamiast bułki tartej? Kapitalne pomysły na panierkę

Panierka nadaje chrupkości wielu przekąskom i daniom obiadowym. W kuchni polskiej najczęściej jest to bułka tarta. Czasem mieszana z suszonymi ziołami lub przyprawami. W kuchni azjatyckiej stosowana jest panierka panko. W praktyce jest to bułka pszenna lub chleb rozkruszony na większe kawałki i następnie suszona. Najczęściej panko stosowana jest do panierowania mięsa, krewetek, ryb lub kotletów schabowych. Polecamy ją szczególnie osobom chcącym poznać bliżej kuchnię japońską.

Domowa panierka z siemienia lnianego będzie lekkostrawna. Taka panierka sprawdzi się do obtoczenia kotletów, krokietów, a także kawałków warzyw.

Liczba porcji: na 5 kotletów.
Czas przygotowania: 5 minut.
Składniki:

• 50 g siemienia lnianego,
• 3 g soli,
• 3 g świeżo zmielonego czarnego pieprzu,
• 3 g czosnku granulowanego.

Przygotowanie:

1. Siemię lniane należy zmielić w młynku lub w małym blenderze.
2. Pozostałe składniki należy wymieszać z siemieniem lnianym.
3. Gotową panierkę z siemienia lnianego należy użyć od razu lub przechowywać w czystym słoiku.

Znakomitym zamiennikiem bułki tartej do panierki są różnego rodzaju płatki np.:

• owsiane,
• kukurydziane,
• gryczane,
• lub otręby pszenne.

Ulubione płatki należy zmielić za pomocą robota kuchennego. Sproszkowane płatki można doprawić solą, pieprzem lub nieaktywnymi płatkami drożdżowymi, które są nośnikiem smaku umami.

Zdrowszą wersję panierki można też osiągnąć poprzez użycie rozdrobnionych orzechów. Szczególnie orzechy włoskie i orzechy laskowe wcześniej podprażone nadadzą przekąskom intensywnego smaku. Taka panierka świetnie sprawdzi się do panierowania filetu z kurczaka, kawałków ryby lub pokrojonych warzyw.

Zobacz także:Przepis na pulpety w sosie pomidorowym

Pyszną alternatywą dla czystej bułki tartej jest wymieszanie z nią twardego sera. W kuchni włoskiej często sięga się po parmezan. Okruszki chleba łączone są ze startym parmezanem i pieprzem. Taką parmezanową panierkę można przyprawić suszonym tymiankiem, oregano lub bazylią. Mamy nadzieję, że dzięki tym pomysłom rozsmakujecie się w panierkach innych niż ta z tartej bułki.

Sprawdź także: Co zrobić z płatków owsianych? Sprawdzone wskazówki na większą ilość błonnika w codziennym menu. Przepisy nie tylko na owsiankę

Zobacz inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni: