Bigos, kapuśniak i pierogi. Oto 9 najlepszych przepisów na dania z kapusty kiszonej. Te potrawy przydadzą się na Boże Narodzenie

Tradycyjnie kiszona kapusta jest produktem, który nie dość, że świetnie smakuje, to jeszcze ma właściwości prozdrowotne. Wśród niech wymienia się wzmocnienie odporności i poprawę pracy układu pokarmowego. Kiszona kapusta ma słodko-kwaśny smak, który świetnie łączy się z mięsem i z grzybami. Najważniejsze jest, żeby kapusta kiszona była prawidłowo przechowywana, a samo warzywo nie było przenawożone. Wtedy będzie ulatniać się nieprzyjemny zapach.

Staropolski bigos robiony był z kiszonej kapusty przechowywanej w drewnianych beczkach, z różnego rodzaju mięsa, w tym dziczyzny, wieprzowiny i sarniny. W bigosie łączono też drzewne aromaty, np.: ziela angielskiego, jałowca, liścia laurowego i kminku. Bigos w zamożniejszych domach był też podlewany czerwonym winem, winiakiem lub koniakiem. Aby podkreślić smak bigosu, doprawiano go suszonymi grzybami i suszonymi lub wędzonymi śliwkami. Ponadto bigos z kiszonej kapusty gotowano przez kilka dni, aby poszczególne smaki zdążyły się przeniknąć.

Idealną zupą na zimne i krótkie dni jest kapuśniak. Kwaśny smak można wzmocnić poprzez dodanie soku z kiszonej kapusty. Ważne, aby ugotowane oddzielnie ziemniaki dodać na samym końcu. Kwas z kapusty może bowiem utrudniać ugotowanie ziemniaków do miękkości.

Kiszona kapusta to podstawowy składnik znajdujący się jesienno-zimowym jadłospisie. W piątek można podawać surówkę z kiszonej kapusty do ryby. W okresie Bożego Narodzenia kiszona kapusta przydaje się do zrobienia domowego bigosu aromatyzowanego suszonymi grzybami. Jeśli nie przepadacie za robieniem pierogów z kapustą i grzybami, to zachęcamy do wypróbowania przepisu na paszteciki z kiszoną kapustą. Na rodzinny obiad sprawdzi się także kapuśniak na żeberkach pachnący kminkiem i majerankiem. Kapusta kiszona to także składnik surówki podawanej np.: do placków z dyni lub strogonowa. Można także wykorzystać kiszoną kapustę do zrobienia wigilijnej kapusty z grochem.

Liście kiszonej kapusty przydają się do zrobienia wigilijnych gołąbków. A to tylko niektóre z zastosowań kiszonej kapusty. Najbardziej intrygującym przepisem z wykorzystaniem kapusty kiszonej jest zupa-krem gotowana z ziemniakami. Przy tym zupa jest niezwykle pożywna i dodaje energii w zimowe dni.

Czytaj także: Kto powinien unikać kiszonej kapusty? Kiszonki są bardzo zdrowe, ale mogą też zaszkodzić. Z którymi lekami nie można ich łączyć?

Zobacz także inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni: