Zamiast kupować sok w kartonie, przygotuj napój samodzielnie. Poznaj przepis na domowy sok jabłkowy. Tak sprawisz radość całej rodzinie

Aromatyczny sok z jabłek to napój popularny w Polsce. Długa tradycja sadownictwa sprawiła, że chętnie jemy jabłka i robimy z nich przetwory. Od kilku lat można wybierać spośród produktów wytłaczanych z owoców, które będą mętne i miały wyrazistszy smak niż soki z sokowirówek. Szczególnie polecamy pić soki ze starych odmian jabłoni np.: Antonówki, Korszli, Szarej Renety, a nawet z papierówek. Te odmiany nadadzą słodko-kwaśny smak idealny do picia np.: w formie koktajli, smoothie szarlotkowego albo do wzmocnienia smaku musu jabłkowego.

Liczba porcji: na 2 butelki po 500 ml
Czas przygotowania: 15 minut
Stopień trudności: łatwy

Składniki:

• 3 kg soczystych i twardych jabłek,
• 4 cm korzenia imbiru,
• opcjonalnie: 50-150 g cukru.

Czytaj także: Latem robię sok z agrestu bez użycia sokownika. Ugasisz nim pragnienie od pierwszego łyka

Przygotowanie:

1. Jabłka należy umyć, pokroić na kawałki i usunąć gniazda nasienne. Nie trzeba ich obierać.
2. Korzeń imbiru należy umyć, obrać przy pomocy łyżeczki i dodać do jabłek.
3. Sok z jabłek i imbiru należy wycisnąć w wyciskarce wolnoobrotowej i opcjonalnie dosłodzić do smaku.
4. Następnie należy wypełnić wyparzone butelki do wysokości 1 cm poniżej brzegu i lekko zakręcić.
5. Sok jabłkowy w butelkach należy pasteryzować przez 20 minut w 85° Celsjusza. Butelki należy wyjąć po tym czasie i mocno zakręcić.
6. Aby sok był bardziej przejrzysty, trzeba odstawić go na kilka godzin do chłodnego pomieszczenia, aby osad opadł na dno.
7. Po naturalnym sklarowaniu sok należy powoli zlać, doprawić cukrem i na koniec pasteryzować.

Sok jabłkowy z wyciskarki wolnoobrotowej będzie naturalnie mętny, a nawet po sklarowaniu będzie mniej przejrzysty niż sok jabłkowy z sokowirówki.

Domowy sok jabłkowy można połączyć z rozgrzewającymi przyprawami. Świetnie sprawdzi się dodatek kory cynamonu, gwiazdki anyżu i suszone goździki. Jabłka można połączyć też z innymi owocami i warzywami. Klasycznym zestawieniem jest przygotowanie soku z jabłek i marchewki. Znakomicie smakuje wymieszany z sokiem wiśniowym, sokiem z aronii, sokiem z pigwy lub z porzeczek.

Zobacz także inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni: