Wyśmienita szarlotka z bezą. Przepis na szarlotkę z pianką. Idealny wypiek dla wielbicieli jabłek

Klasyczna szarlotka z bezą wypiekana jest w kwadratowej lub prostokątnej formie, która ułatwia krojenie. Szarlotka na kruchym cieście z bezą może być też upieczona w tortownicy lub formie do tarty. Jeżeli po wyłożeniu formy zostanie odrobinę kruchego ciasta, to zachęcamy do zrobienia kruszonki. Wtedy nic się nie zmarnuje.

Liczba porcji: 12 kawałków.
Czas przygotowania: 1,5 godziny.

Składniki:

• 200 g mąki pszennej,
• 100 g zimnego masła,
• 40 g drobnego cukru lub cukru pudru,
• szczypta soli,
• 1 łyżka kwaśnej śmietany 12%,
• 3 żółtka.

Składniki na nadzienie jabłkowe:

• 1 kg jabłek (antonówki, szara reneta),
• 1 łyżka masła,
• 1 łyżka cukru trzcinowego,
• 1 łyżeczka cynamonu,
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej,
• opcjonalnie: 1/3 łyżeczki przyprawy do piernika.

Przepis na bezę:

• 3 białka,
• 100 g cukru,
• 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej.

Zobacz także: Przepis na apple pie, czyli szarlotkę po amerykańsku

1. Mąkę pszenną trzeba przesiać, dodać zimne masło i szybko posiekać nożem do czasu, aż ciasto nabierze wyglądu kruszonki.
2. Następnie do powstałej kruszonki trzeba dodać żółtka, cukier, sól, kwaśną śmietanę i szybko zagnieść ręcznie lub w robocie kuchennym. Z ciasta należy uformować kulę, owinąć ją folią spożywczą i włożyć do lodówki na 45 minut.
3. Wybraną formę należy wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną. Następnie schłodzone ciasto trzeba rozwałkować na grubość około 3 mm i wyłożyć nim formę. Formę z ciastem należy wstawić do lodówki na około 30 minut.
4. Schłodzone ciasto kruche należy nakłuć widelcem, wyłożyć papierem do pieczenia i wsypać na niego fasolę lub ryż, do obciążenia ciasta.
5. W czasie, gdy ciasto się chłodzi, należy obrać jabłka, usunąć gniazda nasienne i pokroić w średniej wielkości kostkę. Następnie na rozgrzanej patelni należy rozpuścić masło i dodać cukier.
6. Do patelni trzeba dodać jabłka i przyprawy. Smażyć, aż owoce zmiękną. Całość zajmuje około 5 minut. Jabłka zostawić do wystudzenia.
7. Następnie schłodzone białka należy ubić z cukrem na sztywną i błyszczącą pianę. Pod koniec ubijania, gdy widoczne będą smugi na pianie, należy dodać mąkę ziemniaczaną.
8. Piekarnik nagrzać do 200°C. Następnie trzeba zmniejszyć temperaturę piekarnika do 180°C i piec przez 15 minut spód szarlotki.
9. Gorący spód należy napełnić farszem jabłkowym i ubitą bezą. Szarlotkę z bezą należy piec przez około 20 minut w 180°C z termoobiegiem.

Jeśli nie przepadacie za bezą, to polecamy inne przepisy z wykorzystaniem jabłek. Łasuchy mogą rozsmakować się w tarcie z jabłkami ozdobionej apetyczną kratką. Jeśli lubicie szybkie ciasto z jabłkami, które nie wymaga wyrastania, ani chłodzenia w lodówce, to polecamy ciasto ucierane. Polecamy też zrobić klasyczną szarlotkę na kruchym ciastem. Mamy nadzieję, że proponowane przepisy urozmaicą wasz podwieczorek. Zachęcamy też do wypróbowania przepisu na strudel z jabłkami w wiedeńskim stylu.

Zobacz także inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni: