Tradycyjna bawarka, czyli herbata z mlekiem. Przepis na prosty napój z dzieciństwa. W Indiach dodają zestaw aromatycznych przypraw

Przyjęto, że właśnie w Wielkiej Brytanii kultywuje się tradycję „five o’clock”, czyli picia naparu herbacianego z mlekiem i z podanymi do niej kruchymi ciastkami o godzinie siedemnastej. Bawarka w wersji podstawowej składa się z wysokiej jakości czarnej herbaty, pełnotłustego mleka i cukru białego lub brązowego. Oto przepis na tradycyjną bawarkę, czyli herbatę z mlekiem.

Liczba porcji: dla 2 osób.
Czas przygotowania: 10 minut
Stopień trudności: łatwy.

Składniki:

• 400 ml wody,
• 10 g (2 łyżeczki) liściastej czarnej herbaty np.: Yunnan,
• 5 g cukru,
• 80 ml mleka 2% lub 3,2%.

1. Na początku należy zagotować wodę i do dzbanka lub zaparzacza wsypać liście czarnej herbaty.
2. Następnie należy zalać wrzątkiem herbatę i odstawić na 5 minut do zaparzenia.
3. Kolejnym krokiem jest wlanie mleka do garnka i podgrzewanie go do pierwszego zawrzenia.
4. Następnie herbatę należy opcjonalnie posłodzić i przelać do dwóch filiżanek lub kubków.
5. Herbatę należy uzupełnić podgrzanym mlekiem i podawać na ciepło.

W Indiach przyrządza się napój chai masala, czyli herbatę z mlekiem z dodatkiem mielonego lub świeżego imbiru, anyżu, gałki muszkatołowej, laski cynamonu, a nawet czarnego pieprzu. Często pojawiającą się przyprawą w zestawie aromatyzującym indyjską herbatę jest kardamon. Przyprawy warto zagotować z wodą i liśćmi herbaty, odstawić do zaparzenia a następnie przelać przez sitko. Na koniec należy dolać mleko. Taka herbata z mlekiem i przyprawami dodatkowo rozgrzewa w chłodne dni.

Polska bawarka ma jednak rodowód francuski. Warto wiedzieć, że słowo bawarka nie wzięło się od mieszkanki niemieckiej Bawarii, a od francuskiego słowa bavaroise. Niegdyś był to napój mleczny z herbatą pijany przez francuskie damy dworu. Współcześnie bavaroise (krem bawarski) jest rodzajem deseru na bazie śmietanki i żelatyny. Z Francji bawarka powędrowała na dwór królewski i rozpowszechniła się w Wielkiej Brytanii i innych krajach będących pod jej wpływem kulturowym.

Zobacz także: Herbata – rodzaje i właściwości. Jaka herbata jest najzdrowsza?

Dodawanie mleka do herbaty jest działaniem korzystnym dla zdrowia. Mocne czarne herbaty pochodzące np.: z Cejlonu pite z mlekiem mają działanie mniej ściągające na błony śluzowe. Po wypiciu bawarki lub chai masala w ustach będzie odczuwalna mniejsza cierpkość na języku. Przez dodanie mleka do herbaty taniny zawarte w naparze będą działać łagodniej i nie zmniejszą przyswajalności substancji odżywczych z przyjmowanego jedzenia. Dodatek mleka do herbaty spowalnia trawienie polifenoli z herbaty, przez co docierają one dalej niż żołądek. W ten sposób napój ma działanie ochronne dla większej części układu pokarmowego. Zatem zachęcamy do częstszego sięgania po bawarkę w codziennym menu.

Zobacz także inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni: